Hayatta En Güzel Acıyı Yaşamak Ve Onunla Beslenmek İsteyenlere Çiğ Köfte Tarifim

Çiğ Köfte

Başlıkta da dediğim gibi acıyı yaşamak, acıyla beslenmek isteyenlere bugün arkadaş ortamında yaptığımız, test edip onayladığım çiğ köfte tarifini sizlere sunmak istiyorum.

Sitede yemek yapıp, nasıl olmuş diyenlere sallarken, bir anda kendimi bence yazarken buldum. 😂 Şakası bir yana bu etiket yokken ne tarifler vermiştik. :)

Liste

- 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur

- 1 tane kuru soğan

- 2 tane domates

- 2 diş sarımsak

- 1/2 limon

- 1/2 çay bardağı nar ekşisi

- 1/4 çay bardağı zeytin yağı

- 2 yemek kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 1/2 Demet maydanoz

- 3 dal taze soğan

- 2 yemek kaşığı pul biber

- 2 yemek kaşığı isot

- 2 yemek kaşığı sumak

- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

- 1 yemek kaşığı kimyon

- 1 tatlı kaşığı yedibahar

- 1 tatlı kaşığı karabiber

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tane göbek ya da marul

Yoğurmaya başladık

Köftelik bulgurumuzu tepsiye koyduk. 2’şer kaşık biber ve domates salçasını da ekledik, arkadaş yoğurma işlemine başladı, ben ise diğer ince işleri üstlendim. :)

Soğanı rendeledik

Çiğ köfte içinde gözükmesini istemediğimiz için soğanı rendeledik. En son ne zaman ağladın sorusuna cevabımın nedenleri. :)

Maydanoz ve taze soğanı doğradık

Maydanozun sadece yaprak kısmını aldık, sapını tamamen attık. Yeşil soğanı da iyice temizledikten sonra ince ince doğradık.

Baharatları ekledik

Listedeki baharatları, iki tane domatesin rendelenmiş halini ve yarım limonu dörde bölüp içine koyduk. Çiğ köfteyi öyle yoğurmaya başladık. Sonrasında limon kabuklarını çıkardık.

Yeşil soğanı ekledik

İnce ince kıydığımız taze soğanı da ekledik. Tekrar yoğurmaya devam ettik.

Maydonozu ekledik

Soğan koyulup yoğrulduktan sonra maydonozu da ekledik ve yoğurmaya devam ettik. Biz maydonozu sevdiğimiz için 1/2 demet ekledik.

İçinde gözükmesin diyenler oranı 1/4 yapabilir.

Çiğ köftemiz hazır

Tadına baktık ve artık yenilebilir olduğuna karar verdik 3 kişilik jüri oylamasıyla. :) Biraz daha uzun sürse zaten masaya gidecek köfte kalmayacaktı. :)

Acıların masası

Püf Noktalar

- Çiğ köfteye ekstra su eklemedik. Domates suyu, soğan suyu, baharatları kasede sulandırdık çiğ köfte içinde eşit oranda dağılması için.

- Yarım limonu kabuklarıyla yoğurup, işlem tamamlanınca kabukları attık.

- Bir iş sırası var onu takip ettik. Yukarı da yazılan gibi. Taze soğan ve maydanoz en son bitime yakın eklendi.

- İnce bulgur değil, özel paketlerde çiğ köftelik bulgur tercih ettik.

- Kullanılan su kesinlikle sıcak değildi. Sıcak olması köftenin haşlanmış tadı vermesine neden olur. Bir nevi kısır tadı.

- Bu tarife göre çiğ köftenin tadı orta acıydı. Acılık miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz.

- Yoğurma işlemini arada tadarak bakıp anlayabilirsiniz. Ya da tavana atın evdekilerle aksiyon yaşayın. :)

- Çiğ köfte yanına turşu, cin biber, nar ekşisi ve ayran iyi gider.

Afiyet olsun. 😊

Derinkuyu