Köz Patlıcan Yatağında Parmak Kuzu Pirzola

Ramazanın son günü iken sizlere iftarlık bir lezzet bırakıyorum.

Malzemeler

1 kg kuzu kalem pirzola (tercihen dövülmüş)

3 adet kemer patlıcan

Etin marinesi için

2 yemek kaşığı sirke (Balzamik tercih sebebidir)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı kırmızı toz tatlı biber

Öğütülmüş karabiber

1 çay kaşığı kekik

Çay kaşığı ucuyla kimyon

1 dal taze kekik

Tuz

Marine malzemeleri et ile bütünleşir et soğuk alan ya da buzdolabında en az 1 saat bekletildikten sonra önceden ısıtılmış granit tavada mühürlenerek pişirilmeye bırakılır.

Diğer yanda patlıcanlar fırında pişirilir. Dilerseniz köz tavasında ocak üzerinde de pişirebilirsiniz.

Pişen patlıcanlar naylon bir torbaya alınır. Böylece kabukları kendiliğinden çıkar.

Ocağın en çok kirleneceği ama lezzetinden ödün vermeyeceği bir tat için bunu denememizi tavsiye ediyorum..

Pişen etlerden arta kalan yağ ve sosun bulunduğu tavaya kabuklarından arınmış patlıcanları ekleyip bir tur çevirip çok az tuz serpiyoruz.

Sunum tabağımızın alt zeminine patlıcanları üzerine de pirzolaları dizerek servise hazır hale getiriyoruz.

Deneyecek arkadaşlara şimdiden afiyet olsun. Başka bir bencede görüşmek üzere.

Okuduğunuz ve yorumda bulunduğunuz için teşekkürler..