Dünya Mutfağından Annelerin Pişirdiği Leziz Yemekler

Annelerimiz o kadar yetenekli ve becerili doğuruyorlar ki daha bebekken ilk seçtikleri oyuncak kaşık ve kepçe oluyor. Büyüdüklerinde enfes yemekler yapıp dillere destan olmayı da başarıyorlar. Dünya annelerinin marifetli ve sihirli parmaklarından çıkan yemeklere gözümüzü atalım ve orada kalsın.

Fransız Annesi

Soğan Çorbası: Fransa mutfağında et ve şarap kesinlikle ayrılmaz ikili olsalar da onlardan önce anneleri “sıcacık bir çorba için evladım boğazınız ısınsın” edasıyla bu çorbayı yaparlar. Çorba soğan ve sığır etinden yapılır. Soğan karamelize hale getirilip hafif ateşte pişirilir. Üzerine ek olarak erimiş peynir de eklenerek damaklarda muhteşem bir tat bırakır. Fransız annelerinin gözleri yaşlı...

İtalyan Annesi

Mozzarellalı Pizza: Birçoğumuzun ninja kaplumbağalar ile tanıştığı o muhteşem lezzet. İtalyanların en meşhur hamur işi yemeği ve anneleri yapınca damaklar hazdan birbirine yapışıyor. Hamur, yağ ve suyun, mozzarella ile birleşmesinin 250 derece fırında ulaştığı muhteşem şişmiş hamur bütünü. Ağzınız sulandı biliyorum. Yakışıklı İtalyan erkeklerinin ağızlarını doldursun anneleri de biraz şişman olsunlar değil mi? İtalyan annelerine güveniyoruz...

Meksika Annesi

Taco: Birisi acı mı çekiyor? Evet, evet kesin bu Meksikalıdır. Meksikalılar acıyı o kadar seviyorlar ki acı biberle arkadaş olup yatanlar bile var. Meksika anneleri için yemek hazırlamak çok pratik oluyor. Meksika mutfağına özel “tortilla” ekmeği (bizim lavaşa benzeyen ekmeklerinin) içine bolca et ve domates, kişniş, soğan, kimyon karıştırıp salsa sosu yapıp evlatlarına yediriyorlar. Meksika anneleri artık daha fazla acı çekmesin...

Hint Annesi

Thali: “Baharatlar ülkesi” olarak kendisini gösteren Hindistan da annelerin sunduğu en önemli yemektir. İneklerin kutsallığı, damak tatlarını başka taraflara doğru göç etmesini sağlamış vaziyette. Thali muhteşem bir kombin yemeği. Aslında yemek servis edilen tabağa verilen isim ama içindeki; pilav, roti ekmeği, körili sebze yemekleri, yoğur, sos ve turşu ile birleşince bu ismi almış. Hint dizilerini seyreden annelerimiz bu yemeği bize sunabilirler.

Çin Annesi

Pekin Ördeği: Çinli annelerin sabırlı ve büyük emekler sonucunda hazırladığı yemeğimiz. Özel olarak beslenen ördekler 65 gün sonra kesilip terbiyesizlikleri gidene kadar fırında sıcakta ısıtılır ve terbiye edilir. Terbiye edilen ördek kıvama gelince, hemen yeşillikler kesilip, doğranıp yağda bir güzel kızartılır. İçine anason, karabiber, soya sosu ilave edilir. Bu sos ördeğin içine doldurulur. Ördek kürdan ile dikilip, içi dolmuş bir şekilde 175 derece iyice ısıtılır. Fırındayken sosu üzerine sürmeyi unutmayın. Bir saat piştikten sonra iplerinden kurtulup özgür bir ördek olunca yenir. Daha sonra ördekten çıkarılan kürdanlar ile dişlere kaçan ördek parçaları alınır. Temizlik şart! Ayrıca, Çinliler çubuk kullanmayı çok severler. Bizim Çubuklu Yaşar amca da Çinli annelerin yaptığı yemeklere bayılıyor olmalı...

Türk Annesi

Sarma: Analarımızın eline su dökemezler diye düşünüyorum. Bizim mutfağımızın kudreti analarımızdan gelir. El emeği ile açılan hamurlar, yaprakları anne şefkati ile sarmalar, etleri özenle pişirmeler, baklavanın ağızda bıraktığı o enfes tat paha biçilemez bir öneme sahip. Analarımızın yaptığı ve büyük emek harcadığı, zaman tükettiği zeytinyağlı sarma ise hepimizin beğendiği bir yemektir. Asmaların yapraklarından ince ince sarılarak içine pirincin ve etin gücü eklenince ortaya çıkan görüntüyü anlatmaya gerek yok... Tüm annelerimizin ellerine sağlık.

Bir açlığı ve iştahı abartmanın ve kabartmanın sonuna daha gelmiş bulunuyorum. Aç olanlar kusura bakmayın diyorum ve sağlıcakla, esenle kalın, bolca yiyin can boğazdan gelir canlarım...