Yemeklerimizin Lezzetini Katlayacak Mutfakta Pek Yer Vermediğimiz Baharatlar ve Kullanım Alanları

Kimyon

Listeye favori baharatımla başlamak istedim. Ülkemizde sucuk yapımında yaygın olarak kullanılsa da mutfaklarda o kadar da yaygın kullanıldığını söyleyemeyiz. Kimyon; hafif sarı renkte, keskin kokusu ve hafif acımtırak tadı olan bir baharattır. Kullanımı daha çok kırmızı etle olsa da tavuğa da fazlasıyla yakışır. Et ve tavuk sotelerinizde, köftelerinizde, etli fırın yemeklerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ayrıca siz de benim gibi mantar severlerdenseniz güzel bir mantar soteye de bir tutam eklemeyi unutmayın.

Muskat

Birçok yemek programında adını sıkça duyduğumuz ancak yine pek fazla mutfaklarımıza almadığımız bir baharattır. Küçük Hindistan cevizleri şekilde olan bu baharatı bütün alıp rendeleyebilir veya toz halinde olanları satın alabilirsiniz. Ancak benim önerim kesinlikle sizin alıp hafifçe rendelemenizdir. Aksi taktirde baharatın keskin kokusunu ve aromasını büyük ölçüde kaybedeceksiniz. Kullanım alanlarına gelirsek, kremalı veya beşamel soslu tarifleri çok az miktarı bambaşka noktalara taşıyabiliyor. Ancak çok keskin bir baharat olduğu için az miktarda kullanmaya özen göstermek gerekiyor.

Sumak

Kendiliğinden bir ekşiliği olan bu baharat salata ve soslarımıza gerçekten çok yakışıyor. Hazırladığınız her türlü salataya 1 tatlı kaşığı kadar toz sumak eklemeniz tadını benzersiz bir hale getiriyor. Etlerde ve kebaplarda da kullanıldığı görülse de bence salataya yakıştığı kadar hiçbir şeye yakışmıyor.

Köri

Bir karışım baharat olan köri asıl rengini ve kokusunu zerdeçal ve kimyondan alır. Tavuğun ayrılmaz ikilisi olarak geçer. Tavuk sotelerinize, tavuk ızgaralarınıza rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Tatlı kırmızı biber

Sanırım lezzet sırrımı sorsalar tatlı kırmızı biber derim. Aklınıza gelebilecek her yemeğe gönül rahatlığıyla koyabilir, sadece bu dokunuşla bile yemeğinizin bambaşka bir lezzete sahip olduğunu görebilirsiniz. Ete, tavuğa ya da zeytinyağlı yemeklere kesinlikle kullanmanızı tavsiye ederim. Kendisi pek keskin bir baharat olmadığı için elinizi korkak alıştırmadan rahatça kullanabilirsiniz.

Safran

Bilinen en pahalı baharatlardan olan safran yemeklere verdiği sarı renkle bilinir. Tadı pek keskin olmasa da rengi ve yemeklere kattığı aroma ile yoğurtlu yemeklerde ve pilavlarda kullanılabilir. Yine miktar olarak az kullandığımız bir baharattır. Bu sebeple fiyatı sizi o kadar da rahatsız etmeyecektir.