Ustasının Kıskandığı Tarif: Meyhane Pilavı Nasıl Yapılır?

Bulgurun en güzel halisin sen meyhane pilavı... Bol dereotu yatağında. Tadanlar bilir bilmeyenler de denesin diye sizlerle bu tarifi paylaşıyorum. Umarım dener sizlerde sofranızdan eksik etmezsiniz.

Hazırlanışı

1 adet kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayıp bir yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencerenin içine alıp kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan soğanın içine ben bu mevsimde domates ve biber almıyorum onun yerine yazdan hazırlanmış olduğum menemen sostan ilave ediyorum, biraz da buzlukta olan yeşil biberlerden. Ne olursa olsun her sebzeyi mevsiminde yemek güzel.

Kavrulan soğan, domates ve biberin içine 1 yemek kaşığı domates yarım yemek kaşığı biber salçası da ilave ediyoruz.

1 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup ufak küp küp doğrayıp domatesli soğanlı sosun içine ekliyoruz. Patatesler geç pişeceği için biraz kavurmaya bırakıyoruz.

Kavrulan patateslerin içine yemeği yapmadan 1 saat önce kaynamış sıcak su içinde bekleyen yarım su bardağı yeşil mercimeği süzüp ekliyoruz.

Yeşil mercimeği pişirmek yerine suda bekleterek acı ve siyah suyunun çıkmasını sağlıyoruz, böylece gazı gidiyor ve pişerken rengi değişmiyor.

Mercimek ve patatesleri de kavurduktan sonra yemeğimizin içine 2 su bardağı kalın bulguru yıkayıp süzüp ekliyoruz.

Lezzetlendirmek için dereotu kurusu varsa yoksa tazesi de olur, karabiber, kırmızı pul biber, tuz, fesleğen ve isot ekliyoruz.

Önceden evde olan tavuk ya da et suyunuz varsa bu yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Ben biraz tavuk suyundan sonra üzerini geçecek kadar sıcak kaynamış su ilave edip pişmeye bıraktım.

Suyunu çektikten ve patatesleri yumuşadıktan sonra yemeğimiz hazır olacak.

Yanına yayık ayranı, yufka ekmek ve turşu şiddetle tavsiye ederim.

Deneyecek dostlara afiyet olsun, başka bir bence de görüşmek üzere..