Adım Adım Lezzetli İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İddialı bir tarif içli köfte. Bazı yörelerde diğer adı ile Oruk. Farklı birçok tarifi ve her yörede kendine has bir yeri olsa da Gaziantepli biri olarak size kendi tarifimi vermek istedim. Gaziantep mutfağı içli köftesiz olmaz.

İç harç malzemeleri

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

250 gram kıyma

Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi

Yarım yemek kaşığı biber ve domates salçası

1 tutam maydanoz

Kimyon

Karabiber

Pul biber

Tuz

Nar ekşisi

2 adet kuru soğanı mutfak robotunda ince bir şekilde doğuruyoruz.

Yarım çay bardağı sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanların içine 250 gram kıymayı ilave edip beş dakika daha kavurduktan sonra içine salçaları ve baharatlarını tuzunu da ekleyip piştikten sonra altını kapatıyoruz. Soğuduktan sonra içimizin içine bir tutam maydanoz ve mutfak robotundan çekilmiş cevizi ekliyoruz.

Ceviz ve maydanozları pişirmiyoruz. Ben lezzet vermesi için soğuduktan sonra biraz da nar ekşisi ilave ettim. Dinlenen İç harç daha lezzetli olduğu için bir gece önden yapmanızı tavsiye ederim.

Dış harç malzemeleri

2 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur)

1 çay bardağı irmik

3 su bardağı sıcak su

1 çay bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı biber salçası

Pul biber

Karabiber

Kırmızı toz biber

Tuz

Derin bir kabın içine 2 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur) ilave edip üzerine 1 çay bardağı irmiği de ekleyerek 3 su bardağı sıcak su ile ağzını kapatıp 10 dakika demlendiriyoruz.

Suyunu çeken bulgur ve irmiğin içine biraz ılıdıktan sonra 1 çay bardağı un 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yumurta ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurulan köfte hamuruna tuz ve baharatları ilave ediyoruz.

Çatlama olmaması ve kolay yoğurmak için elinizin altında su bulundurmanız da fayda var.

Ağız kısımlarını da arada elimizi suya batırarak limon büyüklüğünde köfteler yapmaya çalışıyoruz.

Eğer bu şekil size zor gelecek ise ikinci bir alternatif olarak;

Tezgaha yaklaşık 20 cm uzunluğunda streç filmi açalım.Üzerine mandalina boyutunda köfte hamurundan yerleştirerek tekrar streç film ile üzerini kapatalım.Merdane yardımı ile hamurumuzu ince bir şekilde açalım.Açtığımız hamurun üzerindeki streç filmi alarak, yuvarlak bir kase ile daire şeklinde keselim. Hamurumuzun ortasına yine yuvarlak olan da yapıldığı gibi bol olacak şekilde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç filmi kapatalım. İçli köftemizi D şeklinde uç kısımlarından birbirine yapıştıralım.

Her ne şekilde yapmak istersek yapalım bu malzemelerden ortalama 21-22 adet içli köfte elde etmemiz mümkün.

İçli köfteleri dilerseniz hemen ya da geniş bir zamanda tüketmek için de derin dondurucu da muhafaza edebilirsiniz. Buzluktan çıkardığınız an yine kırılmaması için buzunun açılmasını beklemeden pişirmeniz gerekecektir.

Pişirmek için

İçli köfte iki şekilde pişer isterseniz kızgın bol sıvı yağ ile ya da kaynar suda haşlayarak, eğer tercihiniz haşlamadan yana olacaksa haşlandıktan sonra üzerine yoğurt sosu ve salça sosu da ayrı bir lezzet katacaktır.

Hızlı ve oldukça çabuk bir şekilde kızgın yağda pişirmek biraz fazla kalorili ama oldukça lezzetli dağılmadan kontrollü şekilde pişirilen ise köfteler servise hazır.

Çıtır çıtır bir köfte için tarifimi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.


4|3
3350

Senin görüşün nedir?

Erkekler Ne Diyor 50

  • 6gün

    Sabah sabah allah canını almasın senin
    mis gibi görünüyor bunlar.
    sarımsaklı sos nerde onu göremedim
    zaten 1 ay önce karar verdim di artık köfte yemeyecegim diye

    1|0
    0|0
    • 6gün

      :)) teşekkür ederim

  • 6gün

    Elinize sağlık..

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Harika bir bence olmuş, canım çekti yav bu ne güzellik böyle

    1|0
    0|0
  • 5gün

    Yarın yiyim bak aşerdim 😂😂 eline sağlık

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Emeğine sağlık

    1|0
    0|0
  • 5gün

    Acıktım be

    1|0
    0|0
  • 5gün

    yav migrostan aldım yedim hem soğuk hemde sert ne biçim bişeydi bu içli köfte çok aptalca bir yemek sakın yemeyin midem bulandı :Sd:As:Das

    0|0
    2|0
  • 6gün

    Çok güzel görünüyor :P

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Eline sağlık.

    1|0
    0|0
  • 6gün

    İlk fırsatta deniyorum, ellerine sağlık. :))

    1|0
    0|0
  • 6gün

    acıktım :)

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Eline Sağlık

    1|0
    0|0
  • 6gün

    birtanesin.. yapıcam muhakak. çiğ köfte biliyorsan eğer tarıf edermısın?

    1|0
    0|0
    • 6gün

      Teşekkürler biliyorum. Antepliyiz ;) belki oda daha sonra

    • 6gün

      hastayım anteplilere. nar ekşisine biz ordan getitriyorduk düşünün artık:) birde gavur dağ salatası :)

    • 6gün

      :))

  • 3gün

    Emegine saglik ben şanslıyım o konuda annem süper yapar

    1|0
    0|0
  • 22saat

    affiyet olsun

    0|0
    0|0
  • 6gün

    ayranla soğan söğüşsüz gitmez bu sunum eksik ve hatalı birader yanına turşuda koy lütfen ağzımı sulandırdın müptezel :D...

    0|0
    0|0
    • 6gün

      Yanlış ve eksik ise ağzınız nasıl sulanıyor ilginç doğrusu yine de teşekkürler :)

    • Hepsini Göster
    • 6gün

      rica ederim mutfakta başarılar :) ..

    • 6gün

      Teşekkürler tekrar

  • 5gün

    Ellerine sağlık Güzel gözüküyor hiç yemedim ama yemeyi düşünüyorum

    1|0
    0|0
  • 5gün

    ben yemesini seviyorum

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Süper Ellerinize Sağlık

    1|0
    0|0
  • 4gün

    Olsa da yesek

    0|0
    0|0
  • Erkekler Devam
    30

Kızlar Ne Diyor 33

  • 5gün

    Ellerine sağlık #gizli çok güzel görünüyor. Acaba seni tanıyor muyum? Tarifin bana birini hatırlattı 8)

    1|0
    0|0
    • 5gün

      Teşekkür ederim

    • Hepsini Göster
    • 4gün

      Teşekkür ederim tekrardan

    • 4gün

      Ricalar efenim :)))

  • 6gün

    Çok severim

    1|0
    0|0
  • 5gün

    Çok güzel olmuş, eline sağlık😇

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Olsa da yesek.😋
    Yapması zahmetli, yemesi çok güzel yahu.
    Çok güzel bir anlatım olmuş.👏👏👏

    1|0
    0|0
    • 6gün

      Teşekkür ederim aslında başlayınca o kadar da zor değil :)

  • 6gün

    Ellerine sağlık mutlaka denicem :)
    bir de merak ettim de içerik çok güzel neden gizlisin

    1|0
    0|0
  • 5gün

    Güzel eline saglk

    1|0
    0|0
  • 2gün

    Guzel gorunuyo ellerinize saglik

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Eline sağlık çok iyi olmuş

    1|0
    0|0
  • 3gün

    Ellerine saglik ama kalin olmus. biraz daha inceltirsen daha iyi olur. afiyet olsun:)

    1|0
    0|0
    • 2gün

      Teşekkürler valla çıtır çıtırdı ama yine de teşekkür ederim :)

  • 2gün

    Eline sağlık. :) :)

    1|0
    0|0
  • 2gün

    Emeğine sağlık:))
    sevmem ama iştah acıcı gözüküyor.

    1|0
    0|0
  • 5gün

    Canım ne güzel tarif

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Lezzetli gorunuyo

    1|0
    0|0
  • 6gün

    Bir Adanalı olarak en sevdiğim şey.. Çok güzel görünüyor ellerine sağlık 🙂

    1|0
    0|0
  • 3gün

    Ic harcina rendelenmis patates de ilave etmenizi oneririm fazla yagi alir ve daha lezzetli oluyo. 😋

    1|0
    1|0
  • 6gün

    Bunu nasıl yaptın çok uğraşmalı

    1|0
    0|0
    • 6gün

      Severim uğraş veren şeyleri içi hariç iki saat sürdü

    • 6gün

      Oyyy çok sürmüşş :S ben içli köfte zaten sevmem ama emek vermısın maşallah

    • 5gün

      Teşekkürler

  • 6gün

    Eline sağlık, çok güzel görünüyor :)

    1|0
    0|0
  • 21saat

    Iımmmm bayılırım içli köfteye :)
    Ellerine sağlık...

    0|0
    0|0
  • 5gün

    Bak işte ben bunu neffis yaparm bir gün yapimde hepiniz bana misafirliğe gelin 😂

    1|0
    0|0
  • 8saat

    benim için en güzel içli köfte malatyanın biz öyle kızartmayız haşlar üstüne erimiş tereyağı gezdiririz

    0|0
    0|0
  • Kızlar Devam
    13
Yükleniyor...