Hatay Denildiği Zaman "Denemeden Olmaz" Dediğimiz Mükemmel Ötesi Lezzetler!

Gastronomi şehridir Hatay! Urfa ve Antep mutfağına kafa tutar bizim lezzetlerimiz. Ben Hatay'da doğdum, bu yaşa geldim. Bu lezzetleri denedim, denemeni isterim!

Türkiye'nin 4 yanına nam salan bir lezzetimiz: Döner

Türkiye'de bulunan bütün büyük şehirlere gittim, döner yemek istedim. Fakat "Hatay Döneri" adı altındaki işletmelerin ne kadar alakasız, uzak bir lezzet sunduğunu görmüş oldum. Hem görünüş, hem lezzet açısından dolayı maalesef ki alakası yoktu!

Geleceksin Hatay'a ve diyeceksin ki: "Şimdiye kadar bana döner diye ne yedirdiler bunlar la?"

Ağızda dağılan yumuşak ekmeği, içerisindeki et veya tavuğun o enfes terbiyesi, kullanılan malzemelerin dengesi ile kendinden geçeceksin! Buradan insanlara döner diye ekmek arası domates yedirenlere ise "çıraklığını yapmadığınız işin ustası olmayın" demek istiyorum! Hatay'a gelir gelmez ne yapıyoruz? Hemen döner yiyoruz!

Kâğıt Kebabı yemeyeni dövüyoruz!

Onlarca baharat, soğan, sarımsak, biber ve kıyma karıştırılır. Özel fırınlarda pişirilir. Közlenmiş domates, acı yeşil biber, özel Hatay ekmeği ve buz gibi el yapımı ayran ile servis edilir! Dikkat edin biraz, bu lezzete kapılıp bayılmayın...

Okus, pokus! İşte karşınızda "Humus"

Nohut, sarımsak, tahin ile yapılan, kavurmalı, sucuklu, pastırmalı, tereyağlı, sıcak yağlı, zeytinyağlı, sade gibi çeşitleri olan bir lezzetimiz bu! Ben haftanın en az 3 günü yiyorum. Neden üye ismim TombikBey sanıyorsun?

Közlenmiş sebze kim yahu? "Babagannuş" yemeye buyrun!

Allah'ım deli olacağım, telefona ekmek banacağım resmen! Özel el yapımı Hatay nar ekşisi ve zeytinyağı ile yapılan müthiş bir tat. Bu lezzeti Hatay'da dene, kaliteyi farkını gör. "Farkımız tarzımız, çünkü biz Hataylıyız!"

Doyamadım sana canım aşkım: Sürk peyniri

Marketlerde satılan katkı maddeli peynirler ile değil, bu peynir ile büyüdük biz! Annem sürekli beslenme çantama ekmek arası sürk koyardı, okulda bunu yerdim. Hatay'a gelirsek bu lezzeti yiyoruz arkadaşım! Unutma, olur mu?

Her yerde bilinir, Hatay'da yenilir: İçli köfte

"Aman canım, içli köfte işte!" dediysen eğer sen açılışı döner ile değil, oruk (içli köfte) ile yap!

Buluşmaya gelmediğim gün, Hatay usulü "biberli ekmek" yediğim gündür gülüm!

Mikro dalga fırınlar içerisinde değil, tandır içinde pişer bu lezzetimiz. Oyalı yazmalı, şalvarlı annelerimiz yapar. Oy oy oy oy! Nasıl canım çekti yahu! Anacığıma söyleyeyim de yapsın yarın.

Arabım fellâhi, yemeden duramam billahi: Fellah köftemiz

Bulgurun en güzel, en muhteşem halidir. Tabak tabak yersin, haberin olsun! Hatay'da bir çok lokanta içerisine girip de "pardon 1 porsiyon fellah köftesi alabilir miyim?" Demeniz yeterli olacaktır.

Bak buraya, bak buraya! İşte karşında "muhammara"

Günün her saati yenilebilir. Ben kahvaltı zamanı daima yerim. İçine salça, sarımsak, ceviz ve baharat konuluyor, insan yemeye doyamıyor!

Mükemmel mi? Sen ne diyorsun abi, hem de nasıl mükemmel! İşte karşınızda "mütebbel"

İçinde tahin, yoğurt ve patlıcanın olduğu bir lezzetimiz. Ben denedim, deniyorum! Sende dene, tamam mı?

Dünyanın en artist salatası: Zahter salatası

Salata deyip geçmemek lazım. Hatay’da salatanın yeri bile ayrı özel, ayrı güzel. Mis gibi mayhoş zahterler, koyu kıvamlı nar ekşisi, soğuk sıkım zeytinyağıyla harmanlanıyor. Ortaya baş tacı etmelik, ekmek banmalık bir lezzet çıkıyor.

Açılış döner, kapanış ise künefe ile yapılır burada! "Lek künefe ısmarlamadan olmaz" derler size, üzmeyin Hatay insanını!

Anlatmaya, tarif etmeye hiç gerek yok. Özel Hatay peyniri ile yapılır, her tarafta özentileri aynısı yapmaya çalışır. Fakat künefe diye size "şekerli kadayıf" yedirirler. Buyurun Hatay'a, doymayın bu müthiş tatlıya!