Herkesin İçeceği Kefiri Her Yönüyle İnceliyorum

Kefir nedir?

Merhaba dostlar. Marketten kefir almışken bu kefirle ilgili bir yazı yazayım istedim bakalım bilmediğimiz neler varmış. Kefir, Kuzey Kafkasya orijinli tarihi çok eskilere dayanan bir fermente süt içeceğidir kısaca. Türk mutfağının dünyaya bir armağanıdır.

İnek sütünden yapılır genel olarak fakat isteğe bağlı olarak keçi, koyun, manda, pirinç sütü, Hindistan Cevizi sütü ya da Hindistan Cevizi suyu kullanılabilir. 6 aylıktan büyük herkes tarafından rahatlıkla kullanılabilen bir üründür.

Kefir süt ürünleri gibi laktoz içermemektedir (çok daha az miktarda daha farklı). Dolayısı ile laktaz enzimi üretemeyen ve laktoz problemine sahip kişiler tarafında kolayca tüketilebilmektedir. Yani süte alerjisi olan birçok kişi tarafından da tüketilebilir.

Yapısı itibariyle yoğurda benzese de fermantasyonu ve muhteviyatı yoğurttan çok farklıdır. Yoğurttan daha yağlı, çok daha fazla protein ve probiyotik içerir.

100 ml kefirin içeriği

Kefirin bilinen bir zararı yoktur nadiren kişisel alerjik durumlar görülebilir. Kefir zengin içeriği ile günlük enerji ihtiyacının ciddi bir bölümünü karşılamaktadır.

Ayran ve yoğurda benzer bir yapıda olsa da yoğurttan çok farklıdır kefir. Yoğurttan daha ince içilebilir kıvamda ancak çok daha yağlı cok daha fazla protein ve probiyotik içeren bir üründür. Ve kefirin ferantasyon süreci yoğurttan çok farklıdır.

Kefirin faydaları

-Kefirin en önemli faydası ağızdan itibaren sindirim sistemine ve bağışıklık sistemine olan faydasıdır.

-Mide asidini düzenler, barsak fonksiyonlarını düzenler, kabızlık ve ishale karşı aynı anda etki gösterebilir. Kefir 61 çeşit bakteri ve maya içerir. Yoğurttan cok daha fazla probiyotik içerdiğini bir kez daha hatırlatayım.

-Bağışıklık sistemini güçlendirerek her türlü hastalığa karşı iyi bir koruma sağlar düzenli olarak kullanılan kefir sizi özellikle nesle grip gibi kolay yakalanılan hastalıklardan korur.

-Yüksek D vitamini içerdiği için kemik sağlığı üzerinde çok önemli etkileri vardır düzenli kefir kullanan birisinin osteoporoz riski çok düşüktür.

-Kilo vermek isteyenler için cok önemli bir yardımcıdır. Tokluk hissi vermesi ve enerji verici olması sebebiyle mutlaka kullanılması önerilir.

-Kefir anti-bakteriyeldir. Zararlı ve yabancı bakterilerle savaşır.

-İmmün sistemi yani bağışıklığı güçlendirdiği için aslşında allerjiden kansere kadar birçok hastalıkla savaştığı ve direnç artırıcı oldugu muhakkatır.

-1 su bardağı kefir;

5 gr protein içerir. Günlük kalsiyum ihtiyacının %10’undan fazlasını, günlük fosfor ihtiyacının %15’inden fazlasını, günlük B12 vitamini ihtiyacının %12’sinden fazlasını, günlük B2 vitamini ihtiyacının %10’undan fazlasını, günlük magnezyum ihtiyacının %3’ünden fazlasını karşılamaktadır.

Kefir haram mıdır?

Bu aslında sıkça sorulan bir soru çünkü muhteviyatında etil alkol bulunmaktadır. Bununla ilgili olarak verilmiş fetvalar vardır. Genel olarak tüm din adamları kefirdeki alkolün sütün fermantasyonu ile ilgili olması ve sarhoş etme ya da alkol üretme amacı olmadığı için sakıncalı bulmamışlardır. Bu konu en hassas fetva Diyanet İşleri Başkanlığı'na aittir. Sıcakta durdukça içindeki alkol oranı yükseleceği için soğukta tutularak tüketilmesini daha uygun bulmuşlar dini olarak bir sakıncası yoktur denmiştir.

https://www.diyanet.tv/diyanete-soralim/video/kefir-icmek-helal-midir

Kefir yapımı

Kefir yapmak yoğurt mayalamak kadar kolaydır. Süt, kefir kültürü, şişe ve bir süzgeç dışında bir ihtiyaç yoktur. Süte katılan kefir mayası belli bir süre fermente olduktan sonra süzülüp süzgeçte alan kefir alınır. Süzmeden direk kullanılabilir mi evet o da mümkün isteyen süzmeden de kullanabilir.

#sağlıklakalın

#kefir