Ramazan Tatlısı Güllaç Nasıl Yapılır?

Ramazan ayı gelince yemek kültürümüzün en güzel tatlılarından biri olan güllaç da sofralarda yerini bulur. Ama aşağıdaki gibi çirkin görünüşlü, basit ve ucuz güllaç yapmayacağız.

Aslında bir Çerkes tatlısı olan Güllaç, çoğu Çerkes yemeği gibi cevizle yapılır. Ama bugün size farklı ama süper güzel bir tarif vereceğim.

Önce malzemeler

2500 ml süt

750 gr toz şeker

300 gr ceviz

200 gr fındık

150 gr soyulmuş badem

50 gr toz tuzsuz Antep fıstığı

Tarçın

12 çilek

Bir avuç yaban mersini

2 su bardağı sultani üzüm ve

14 güllaç yaprağı

Derin güllaç tepsisi ve tahta kaşık

Süt ve şeker kaynatıyoruz. Sonra güllacı hazırlayacağımız kaba güllaç yapraklarını teker teker dizmeye başlıyoruz. İlk güllaç yaprağının iyice sıcak sütle yumuşamasına dikkat ediyoruz. Güllacın tek püf noktası var o da yaprakları yumuşatmak. Her bir yaprağın üzerine biraz süt döküp tahta kaşığın arkası ile yumuşak hamlelerle vurarak yaprakları yumuşatıyoruz. Bir yaprağı yumuşatmadan diğerine geçmiyoruz.

4 yaprak dizince rondoda çok minik taneli (un gibi olmayacak) çektiğimiz cevizleri serpiyoruz.ve üzerine 2 güllaç yaprağı daha koyuyoruz. Nasıl mı? Sütle iyice yumuşatarak. İyice sütü çeksin ve yapraklar şişsin. Şimdi sırada un halinde rondoda çektiğimiz fındık, iç badem, tarçın ilavesinde. Hepsini güllaç yapraklarının üzerine ilave ediyoruz. 2 yaprak daha güllaç koyduktan sonra bu sefer üzümleri koyuyoruz. Üzerine de sırayla ilk kısımda yaptığımız gibi yaprakları teker teker tahta kaşığın sırtı ile yumuşatarak diziyoruz. Şimdi sırada süslemesi var. 12 çileği ortadan ikiye bölüyoruz ve sırayla tepside diziyoruz. Üzerine de toz Antep fıstığı ve yaban mersinlerini koyuyoruz.

Buzdolabında 4-5 saat bekledikten sonra güllacımız yemeğe hazır. Üzerini süsleyip servis edebiliriz.

Bu da benim güllacım :)

afiyet olsun.