Güzel Çay Demlemenin Püf Noktaları

Çay türk insanının vazgeçemediği ve hemen hemen her öğünde tükettiği kan kana içtiğimiz içerken büyük zevk aldığımız, sıcak içecekler arasında en önemli yere sahip olup olmazsa olmazlardan olarak bilinen sofralarımızdan ve sohbetlerimizden eksik tutmadığımız su gibi görülen mecburi içeceklerimiz arasındadır.

Çay demlerken bir çok kişi farkında olmadan veya yanlış yönlendirmelerden dolayı, demlediği çayın aromasını ve gerçek tadını alamayabilir...

Çay Demlerken Yapılan Yanlışlar:

-Çay fabrikada işlenip paketlenme işlemi yapıldıktan sonra bile tozlu olur.Çayı her zaman tozundan arındırmak için süzmek gerekir.

-Çay suyu ısındıktan sonra su dinlenmeden direkt çayın üstüne dökmek(bu işlem çayı haşlar ve yakar çayda acı bir tad oluşur,gereken aromayı ve tadı asla alamazsınız).

-Çay suyunu ısıtıp,çayı demledikten sonra direkt ocaktan alınması ve hazır zannedilip bekletilmesi.Yanlış bilinen durum,bir müddet kısık ateşte kesinlikle kaynaması gerekir.

-Çaymatiklerin içindeki var olan süzgeçlerin kullanılması(genelde bunlar porselen demliklerin içinde bulunur)bu süzgeçler plastik olduğu için kullanışlı olmayabilir,çayın tadını değiştirme ve koku yapma gibi durumlar,çay çok demlendiği takdirde işlenmiş yapraklar süzgeçin dışına geçebilir.

-Yanlış demliklerde çay demlenmesi;çayın gereken sıcaklıkta sabir durmamasına veya ani soğumasına sebep olur örn;porselen demlikler vs..

-Yoğun kireçli çeşme suyu,kuyu suyu ile yapılan çaylar istenilen tadı size vermeyebilir,bu sular ile demlenen çayları anında anlayabilirsiniz o garipliği hissedeceksiniz

-Su ısıtıcısı ile ısınan su ile çay demleyerek o ısıyı demlenmeye yeterli görme.

-Çayı çabuk demleme; süre olarak 15-20 dk da bile çay demlendiğini görüyorum bu çok yanlış bir olgu acele olan her işten istediğiniz verimi sağlayamazsınız bu söz çay demlemek içinde geçerlidir içtiğimiz çaydan hiç birşey anlayamayabiliriz.

Yapılan yanlışları genel olarak gördük eminim sizde bunlardan bir ya da birkaçını yapmışssınızdır, fakat artık yapmayacaksınız çünkü öğrendiniz yanlışlardan başlayarak doğrulara doğru hep beraber gidiyoruz.

Şimdi size kendi hünerlerim ile güzel çay demlemenin nasıl olacağını anlatacağım;

Su ve Ateş

Öncelikle çay demlerken olmazsa olmazlardan olarak görünen su ve ateşin bir çok önemi var,doğal kaynak sularıyla köy çeşmelerinden akan o berrak su ile çay demlemenin ve içmenin farkını elbette evdeki çeşme sularıyla yaptığımız çaylardan yer ve gök arasındaki mesafe kadar fark olacağı kesindir.

Tarlada, bağda, bahçede, piknikte yapılan odun veya mangal ateşi ile (bazı yerlerde ateş közü ile bile yapılıyor) yapılan çaylar evde ocakta demlediğimiz çaydan büyük farklılıklar gösterebilir, o doğal ateş çayın ısısını 1-2 saat geçse bile düşürmeyecek ve tazeliğini koruyacaktır.

Bana göre güzel bir çay demlenmesi için olmazsa olmaz doğal ateştir. Yavaş yavaş demlenene ve çay oturuna kadar o tazeliğide armağını olarak uzun uzun saatler boyunca bize gösterecektir. Semaverde demlenen çay buna örnek gösterilebilir, semaverin demliğine süzdüğümüz çayı içine semavere koyduğumuz soğuk sudan ekleyerek hem demliğin hemde semaverin su sıcaklığı aynı seviyede olup çayı haşlamayarak son derece güzel bir tad alımını sağlayabiliriz.

İlk olarak demleyeceğimiz çay demliklerini seçiyoruz benim önerdiğim ve sürekli çay demlediğim demlikler;

Ardından çayın tozunu almak için kullandığım ısıtıcı semaverlerinde bulununan ve sağlıksız olarak size anlattığım, süzeği çayın tozunu elemek için kullanıyorum;

Su ısıtıcısına çay suyumu dolduruyorum ve ısıtmaya alarıyorum. 10 dk boyunca kaynayan çay suyumu dinlenmeye yani beklemeye alıyorum

Dinlenen çay suyumu alt demliğin sonrada üst demliğin içine demliğin yarısını dolduracak şekilde doldurarak, süzgeçimde tozunu elediğim çayı üst demliğin üzerine yavaş yavaş gezdirerek boşaltıyorum.

Çay suyumu dinlendirdiğim için bu şekilde çayı haşlamayarak istediğimiz aromayı ve tadı alabiliriz;

Çayımın üzerine vakit kaybetmeden daha iyi bir koku ve tad vermek adına tomurcuk ekliyorum;

Ve demliklerimi kısık ateşte en az 10 dk en fazla 15 dk kaynamaya alıyorum burada dikkat etmemiz gereken üst demliği alt demlikten hafif boşluk olacak şekilde oturtmamız gerekir.Yoksa kaynayan su fokurdayarak baskı yaratıp ocağın üzerine sıçrama yapabiliir isteğinize göre alt demliğe suda ekleyebilirsiniz.

Bu işlem bittikten sonra 10 dk çayımı demlenmesi için beklemeye alıyorum 10 dk sonra bakarak çayımın demlenip demlenmediğini kontrol ediyorum;

Evet çayım gayet güzel ve gördüğünüz gibi demlenmiş ve demi çökmüş görünüyor artık afiyetle içme zamanı geldi demektir. Burada dikkat etmemiz gereken çayın ısısını düşürmemek olacak.

Çaydanlık altı olarak ağaçtan yapılmış hasırları kullanabiliriz, bu ısı düşüşünü engelleyecektir ve böylelikle çay tazeliğini uzun süre korumuş olacaktır.

Afiyet Olsun.

Umarım Faydalı Olmuştur

Teşekkürler.