Et pişirirken neden kömür gibi yanıp sert oluyor, nerede hata yapıyorum?

kuşbaşı olarak mı istiyosun

Eti dolaptan çıkarıyosun, bi 20 30 dakika dinlendiriyosun. Et soğuk veya buzlu olmayacak oda sıcaklığında olacak.
Tavayı tencereyi neyse ateşe koyuyosun en yüksek ateşi veriyosun. iyice kızdıracaksın.
Sonra sadece iç yağ atıcaksın içine başka bişey koyma, iç yağı koyduktan sonra ateşi orta dereceye çek.
yağ eriyip suyunu salana kadar beklet karıştır ara sıra. yağ iyice eridiğinde kalan etleri ilave edeceksin.
Yağ iyice eridikten sonra ateşi tekrar fulle. Şimdi kavurmalık etlerini ekliceksin ama bir anda değil. parça parça olacak şekilde aksi halde tavanın yüzeyini soğutursun. soğuk tava istemiyoruz et pişirirken.
Tüm etleri içine attıktan sonra ateşi tekrardan fulleyeceksin. 2-3 dakika karıştırarak. Burayı atlama sürekli karıştırarak mühürleyeceksin. renk değiştirene kadar 2-3 dakika böyle yüksek ateşte karıştır.
Etler mühürlenince suyunu salmaya başlar tam burada tencerenin kapağını kapat ateşi en kısık hale getir 40 45 dakika kendi buharında pişsin burada saldığı suyu geri çekecek etler.
Etler saldığı suyu komple çektiğinde tencerenin dibinde iç yağ kalıcak o yağlar cızırdamaya başlayınca ocağın altını çok hafif aç 2-3 dakika daha kavur. tuzu ve baharatını ekle. (En son değil kapatmadan önce). Tuza dikkat etler yumuşamadan tuz atma tuz eti sertleştirir. ilk altını kıs kapağını kapat dedim ya o arada kapağı bidaha açma buharı kaçmasın.
En son baktın et halen sert, yarım çay bardağı (KAYNAR) su ekleyip kısık ateşte bi 5-10 dakika daha demleme yapabilirsin.

Affiyet olsun :D

Fazla kalmıştır Ocak'ta

Yeni yeni mi yemek yapmayı öğreniyorsun ponçik sen

Üzme o zaman kendini Yavaş yavaş öğrenirsin biraz yanar biraz kararır biraz tuzlu Olur öğrenir gidersin zaman da

Sen ocakta kencere teva ile mi yapıyorsun? Ben mangal tarzı sandım.

Onu bilmiyorum maalesef.