Yayla çorbasını nasıl yapıyorsunuz siz?

Yayla çorbası, yoğurtlu ve pirinçli, ferahlatıcı ve klasik bir Türk çorbasıdır. İşte tam kıvamında, kesilmeden yapılan yayla çorbası tarifi:

⸻

Malzemeler:
• 1 çay bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 6 su bardağı su (isteğe göre yarısı et suyu olabilir)
• Tuz

Üzeri için:
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• (İsteğe göre pul biber)

⸻

Yapılışı:
1. Pirinçleri haşla:
Pirinci yıkayıp tencereye al, üzerine 4-5 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar haşla.
2. Terbiyeyi hazırla:
Bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırp. Haşladığın pirinçten bir kepçe sıcak suyu azar azar bu karışıma ekle (kesilmemesi için ılıştırma işlemi).
3. Terbiyeyi ekle:
Yoğurtlu karışımı tencereye yavaş yavaş dökerken sürekli karıştır.
Karışım kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişir.
4. Kısık ateşte pişir:
Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha pişir. Kıvamı yoğun olursa biraz sıcak su ekleyebilirsin. Tuzunu da bu aşamada koy.
5. Yağını hazırla:
Küçük bir tavada tereyağını erit, nane (ve istersen pul biber) ekle. Köpürünce çorbaya dök.

⸻

Servis:

Sıcak servis edilir. Yanına çıtır ekmek veya turşu da çok yakışır.