Evde çok fazla un var, hamburger ekmeği yapacağım. Püf noktalarıyla tarif verir misiniz?

Hamuru için;

150 ml. su (3/4 su bardağı)
50 ml. süt (1/4 su bardağı)
30 gram toz şeker (2 yemek kaşığı)
5 gram instant maya (1 tatlı kaşığı)
5 gram tuz
1 adet yumurta
400 gram un (yaklaşık 3,5-4 su bardağı)
40 gram tereyağı (2,5 yemek kaşığı)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı susam

Bir kabın içerisinde su, süt, yumurta, şeker, tuz ve mayayı karıştırın derin bir kaba unu alıp ortasını hafifçe açın ve sıvı karışımı ekleyip bir tahta kaşık yardımı ile harcı birleştirin karışımı tezgaha alıp 5 dakika kadar yoğurup tereyağını ekleyin hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hala alana kadar 10 dakika kadar daha yoğurun hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini örtülü bir şekilde 1-1,5 buçuk saat kadar mayalayın mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın ve ilk havasını hafifçe bastırıp çıkartın hamuru 8 eşit parçaya bölün her bir parçayı uçlarından bohça gibi ortaya doğru toplayarak ters çevirin ve yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın hamurları tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin ve eşit kabarmaları için üzerilerine bastırıp hafifçe düzleştirin tepsinin üstüne başka bir tepsi streç film ya da bez örtüp 1 saat kadar son mayalama işlemini yapın hamurlara sürmek için bir yumurta ve az miktar suyu çırpın hamurların mayalanmasına kısa bir süre kala fırını 190 ,200 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayın hamurlarınız kabarınca üzerinde varsa oluşmuş kabarcıkları bir kürdan yardımı ile patlatın yumurta karışımını hamurlara iyice sürün ve dilerseniz susam da ekleyip sıcak fırına pişirmeye koyun ilk 8 dakikanın ardından dengeli bir kızarma için tepsiyi 180 derece çevirin ve pişirmeye devam edin hem tabanı hem de üzeri kızarana kadar ekmekleri pişirin toplam süresi fırınlara göre 15-20 dakika arasında sürebilir fırından çıkan ekmekleri tepsiden tezgaha ya da bir fırın teli üzerine alın ve yemeden önce hafifçe dinlendirin daha yumuşak kabuklu bur ekmek için ılınan ekmekleri kilitli poşetlerde bir gece dinlendirip kabuğu yumuşatabilirsiniz

Hamuru için;

150 ml. su (3/4 su bardağı)
50 ml. süt (1/4 su bardağı)
30 gram toz şeker (2 yemek kaşığı)
5 gram instant maya (1 tatlı kaşığı)
5 gram tuz
1 adet yumurta
400 gram un (yaklaşık 3,5-4 su bardağı)
40 gram tereyağı (2,5 yemek kaşığı)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı susam

Bir kabın içerisinde su, süt, yumurta, şeker, tuz ve mayayı karıştırın derin bir kaba unu alıp ortasını hafifçe açın ve sıvı karışımı ekleyip bir tahta kaşık yardımı ile harcı birleştirin karışımı tezgaha alıp 5 dakika kadar yoğurup tereyağını ekleyin hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hala alana kadar 10 dakika kadar daha yoğurun hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini örtülü bir şekilde 1-1,5 buçuk saat kadar mayalayın mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın ve ilk havasını hafifçe bastırıp çıkartın hamuru 8 eşit parçaya bölün her bir parçayı uçlarından bohça gibi ortaya doğru toplayarak ters çevirin ve yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın hamurları tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin ve eşit kabarmaları için üzerilerine bastırıp hafifçe düzleştirin tepsinin üstüne başka bir tepsi streç film ya da bez örtüp 1 saat kadar son mayalama işlemini yapın hamurlara sürmek için bir yumurta ve az miktar suyu çırpın hamurların mayalanmasına kısa bir süre kala fırını 190 ,200 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayın hamurlarınız kabarınca üzerinde varsa oluşmuş kabarcıkları bir kürdan yardımı ile patlatın yumurta karışımını hamurlara iyice sürün ve dilerseniz susam da ekleyip sıcak fırına pişirmeye koyun ilk 8 dakikanın ardından dengeli bir kızarma için tepsiyi 180 derece çevirin ve pişirmeye devam edin hem tabanı hem de üzeri kızarana kadar ekmekleri pişirin toplam süresi fırınlara göre 15-20 dakika arasında sürebilir fırından çıkan ekmekleri tepsiden tezgaha ya da bir fırın teli üzerine alın ve yemeden önce hafifçe dinlendirin daha yumuşak kabuklu bur ekmek için ılınan ekmekleri kilitli poşetlerde bir gece dinlendirip kabuğu yumuşatabilirsiniz