Eti en iyi şekilde pişirmenin yolları ve püf noktaları nelerdir?

Question

Yemek konusunda kendime güvenirim ama konu et pişirmeye gelince hep afallıyorum. Ya çok sert oluyor, ya yakıyorum.  Eti en iyi şekilde nasıl pişirebilirim?

Batuhan Bayır · Accepted Answer

Et pişirme konusunda iyi olduğumu düşünüyorum. Etin birçok çeşidi var, hepsine de farklı pişirme yöntemleri uygulanıyor. Kısaca örnek vermem gerekirse; Bir hayvanın etinde sert ve yumuşak taraflar vardır.  Sert olan kısımlar güveç, kuru fasulye gibi uzun süre pişirilebilen yemeklerde kullanılabilir. Sert etleri direk yemeğe katabilirsiniz ama ben yemeğe katmadan önce eti haşlamayı tercih ediyorum, et daha iyi pişiyor. Bonfile, kuzu pirzola gibi yumuşak olan etler de genelde tavada, yüksek ateşte dış kısmı mühürlenir. Sonrasında fırına gönderilir. Yumuşak etleri pişirme püf noktam da; tereyağı, sarımsak, biberiye ve taze baharatlar katmak.

Ragnar_Lodbrok · Accepted Answer

Bir kere etin hayvanın neresinden olduğu önemli. Etin dış kısmı dışında hiçbir yeri hızlı pişirilmemeli, etin sert olma sebebi içindeki bütün suyu buharlaştırman veya dışarı kaçırman.

O da genelde bizim coğrafyanın kaderi olan eti kurutana kadar pişirmekten geliyor.

Mesela antrikotu ben 1.5 dakika kadar iki yüzünü kızgın tavada mühürledikten sonra en düşük sıcaklıktaki fırında alüminyum folyoya sarıp kalınlığa göre (Genelde 2 parmak kalınlığında olması lazım) 7-9 dakika falan pişiriyorum.

Mantar ve soğanla inanılmaz derecede iyi ve lokum gibi oluyor.

Ayrıca etin oda sıcaklığında olması, hiçbir yerini kesip yaralamamak gibi bir sürü inceliği var burada soracağına bu konuda uzman bloglarını falan oku.

PervasıZ_ZeN · Accepted Answer

et yapı gereği tavuk ve balık etinden daha serttir ve onu yumuşak ve lezzetli yapmanın tek yolu doğru bir şekilde marinasyon uygulamaktır benim et marinasyonum: sut, tane karabiber, saf zeytinyağı, biraz biberiye ve taze kekik bu sosta en az 8 saat kalirsa ( bir gece önceden yapılsa daha güzel olur ) ve eti pisirirken kızgın tavada mühürlersen suyu içinde kalır ve daha lezzetli olur

EemeraldD · Accepted Answer

Hayvan etlerinin bölgeleri pişirme aşamasını ve şeklini etkiler.
Mühürleme, güveç, mangal, ızgara, haşlama, kavurma gibi bir çok teknik kullanılabilir. Etin cinsi bu süreçte önemli.
Sert yapıya sahip etler genellikle önce haşlanır sonra çeşitli baharat sebzeler ile pişirilip servis edilir, yumuşak etler ise mangal ızgara, mühürleme teknikleriyle pişirilebilir.

Herakles34ist · Answer

Pişirdiğin ete göre tekniği değişir. Kuzu pirzola, dana antrikot tava da düz pişer mesela kuzu kol lastik gibi olur vs. Kasabınla konuşarak et seçeceksin pişireceğin usule göre et verecek

ExtraShot27 · Answer

bir antepli olarak yazıyorum :) etin cinsine göre degişiyor.
2 farklı eti aynı şekilde pişirseniz, haşlasanız bile biri sert biri yumuşak olabiliyor.
ayrıca Dana eti genelde sert, koyun eti yumuşak olur.
Mangal için söylüyorum, Kömürü iyice közleninde (siyah kömür rengi gidip üzerinde beyaz beyaz toz oluşunca) eti pişirmeye başlarsın ki mangal ateş tutmasın.
Ayrıca eti çok yakmamak gerek, SULU olması lazım :) tadı çıksın
yanmış veya çok pişmiş etin tadı olmaz.

ouzinyo · Answer

ben eti kuşbaşından daha küçük doğruyorum öyle pişiriyorum baharatları tuzu filan her zaman en son piştiği zaman atıyorum. Büyük et yaptıgım zaman eti mühürleyip pişiriyorum

The_moonlight · Answer

Zamanında çok yaptım, değer kıymet bilen olmadı. Şimdi yapmam. Zıkkım yesinler

Benbanakendim · Answer

Ben kırmızı eti düdüklüye atıyorum orda pişiriyorum daha sonra tavada soğan biber domates vs etle beraberde kavuruyorum lezzetli oluyor

UNNkNOWN35 · Answer

Eti iyi pişirmenin ve lezzetini arttırmanın em güzel yolu-çeşidine göre marine etmek.. hem lezzeti hemde lokum kıvamını arttırırsın böylece

ayyutuu · Answer

Bir gün önceden yoğurt yağ sarımsak ve cok az kirmizi biberle terbiye ederseniz ertesi gün pişirirseniz lokum gibi efsane  bir  lezzet yiyebilirsiniz

Jurjum · Answer

Kasabın iyi olucak pirzola alt 3 üst 3 dk tutuyorum kızgın döküm tavada antrikot ise çıralı 3 cm kalınlığı max 8 dk er dk

blackk_eagle · Answer

Püf noktası marine etmekte yani soğan suyu sarımsak zeytinyağı veya şaraba batır 24 saat beklet asla ama asla tuz kullanma tuz sertleştirir pişerken atablrsn bide eti dövmen gerekir biraz

Hey_ahbap · Answer

Harlı ateşe birden atıp 5 saniye sonra çevireceksin. Sonra toplam 2 şer dakika her iki yönü de pişireceksin.

Cigdemmnmmnm · Answer

Eti ilk önce cok az suyla haşlicaksin sonra sosunu hazirlicaksin haslanmis etleri soslayip fırına atcaksin kavurma tadı istiyosan tenceredede olur

ᴍᴀʀɢiᴛ · Answer

Eti pişirirken tuz atmaki sertleşmesin suyunu çekince atarsın.

Çikolataaas · Answer

Kivi sürüp  bir  kac saat bekletmeniz yumusacik yapar

DeeP568 · Answer

Kanka Bir Yemek İste Suat Durmuş abimizin youtube videolarını izle olayı çözersin zaten.

EpiphanyNil · Answer

Eğer imkan varsa eti bir gece önceden süte yatırmanızı tavsiye ederim. Ama bence en önemli nokta eti mühürlemektedir. Eti hiç su katmadan tavaya alıp kavurursanız kendi suyunu salar. Kendi suyunu çekene kadar pişirin sert olmayacaktır😊

KoRKuSuz21 · Answer

Valla yılda bir yediğimiz için pek öyle püf noktasını falan bilmiyorum

Elifcan225 · Answer

Marineni yapacağın et çeşidine göre yaparsan güzel olacaktır ekstra pişmeye yakın tuz atılırsa tadı daha lezzetli geliyor :)

misslanivia_4576 · Answer

Yemek konusunda kendime güveniyorum tuzu piştiğini anlattıktan sonra koy, limon sirke ekle daha çabuk pişer

Eminzade_99 · Answer

Kuyruk yagi (iç yağ) ile ve su ilave ederek güzel pişer

Gizli Üye · Answer

Et en güzel mermerde pişer. Hem duman görmediği için sağlıklı olur, hem de mangal lezzeti olur.

yasin8686 · Answer

İlk önce Marine etmelisin

_RuhHastası_ · Answer

Tuzu sonradan atmak gerek diye biliyorum.

Attarlıkadın · Answer

Kısık ateş  Birde el lezzeti buna inamışımdır.

Mirayimsiiiii · Answer

Her zaman kısık ateşte

Eğitilme · Answer

Etin taze dinlenmiş olup olmamasida önemli. .

kkkık · Answer

Eti mangal da çok seviyorum 😻

Gizli Üye · Answer

Profilinden dolayı çok ciddiye alamıyorum

Sırrı06 · Answer

Suyunu iyi çekmesi gerekiyor galiba

bykaradenizli1 · Answer

Düdüklü tencereye at pisiyor en kral sekilde.

hislerinsonu · Answer

Düdüklü tencerede çok güzel oluyor

amara21211 · Answer

herşey

pigletsevengiller · Answer

Marine ederek

hijyenikcilek · Answer

Haşlayıp firinlarim.

BrkMen · Answer

mühürleme şart

sevda1776 · Answer

Eti önce mühürle

babyocconer · Answer

Fazla değil

KüçükGeneral · Answer

Uzun aslında

Ağustosmavisii · Answer

Izgara tarzı mı

Gizli Üye · Answer

Az pismis

sanki_oidipsus · Answer

Marine etmek

Duygu_4 · Answer

Kısık ateşte

Gizli Üye · Answer

Kısık ateşte.

Eti en iyi şekilde pişirmenin yolları ve püf noktaları nelerdir?

En İyi Cevaplar

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

Eti en iyi şekilde pişirmenin yolları ve püf noktaları nelerdir?

En İyi Cevaplar

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

Bu paylaşımı beğenmene sevindik!