Evlere Şenlik ; İki Çeşit Mantarla Mis Sote

Selam sevgili kscanlar bu bencem de size hem kültür hem istiridye mantarı ile bir lezzetli tarif vereceğim ama önce ufak bir araştırma sonucu günümüzde hemen hemen her markette manav dan temin edebileceğimiz istiridye mantarı hakkında bilgi vermek istiyorum.

Denemeyen arkadaşların da bu bilgiler sonrası tuketecegini düşünüyorum.

-Kolesterolü Düşürür:

İstiridye mantarı yemek yüksek kolesterole sahip olanlar için özellikle yararlıdır. Bunun nedeni istiridye mantarlarının levostatin denilen kolesterol düşürücü bir madde içermeleridir. Levostatin maddesi kolesterol düşürücü ilaçlarda da kullanılmaktadır. Yani, beslenmenize bu mantarı eklemek kolesterol seviyenizi kontrol altında tutmanız için yardımcı olabilir.

-Antibakteriyel Özellikleri Vardır:

İstiridye mantarları antibakteriyel özellikler gösterdiklerinden doğal antibiyotikler olarak hareket ederler. Bu mantar “benzaldehid” denilen organik bir bileşik ihtiva eder, bu bileşiğin antibakteriyel aktiviteye sahip olduğu bulunmuştur. “Journal of Agricultural and Food Chemistry” de yayınlanan bir araştırmaya göre bazı bakteri türlerinin büyümesini inhibe etmede etkili olduğu bulunan ve güçlü antibakteriyel aktivite gösteren benzaldehit maddesi gibi uçucu bileşikler içerir.

-Antioksidan Aktivitesi Gösterir:

İstiridye mantarı türlerinden biri olan kral trompet mantarı, “ergothioneine” maddesinin mükemmel bir kaynağıdır. Bu madde antioksidan aktivite gösteren doğal olarak bulunan bir amino asittir. Antioksidan olan ergothioneine maddesinin, kanser ve artrit dahil olmak üzere kronik rahatsızlıklar ile geniş bağlantısı olan serbest radikallerin verdiği zararı durdurduğu bulunmuştur. Yani istiridye mantarı antioksidan özellikleri ile serbest radikallerin saldırısından sağlıklı hücreleri korumaktadır ve böylece çeşitli hastalıklardan vücudu korur hatta yaşlanma sürecini geciktirir.

-Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:

İstiridye mantarı antioksidan ve antibakteriyel özellikler gösterdiğinden düzenli olarak bu mantarları yemek bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve genel sağlığı iyileştirebilir.

-Anemi ile Savaşır:

Folat veya demir eksikliği nedeniyle anemi şikayeti olan kişiler beslenmelerine istiridye mantarını dahil ederek bu hastalıktan kurtulabilir. Bu her iki besin ögesi de istiridye mantarında bolca bulunur. Böylece bu maddelerin alımı aneminin daha etkili tedavi edilmesini sağlar.

-Yüksek Tansiyonu Kontrol Eder:

İstiridye mantarı yemek yüksek kan basıncını kontrol altında tutmaya yararlı olabilir. Bunun nedeni yüksek kan basıncını azalttığı kanıtlanmış olan potasyumu önemli miktarda içermesidir. Tuz, kan basıncını düzenlemenin en kötü düşmanıdır. Bununla birlikte, potasyum tuzu dengeleyerek kan basıncını kontrol etmeye çalışır. Yani, istiridye mantarı gibi potasyum açısından zengin gıdaları düzenli olarak tüketmek yüksek kan basıncı gelişme şansını azaltabilir.

-Kabızlığı Düzeltir:

Kabızlık şikayetiniz mi var? Bunun en sık nedeni yeterince lif içeren besinler almamaktadır ve lif alımını hızlandırmak için en iyi yollarından biri de istiridye mantarıdır. İstiridye mantarı önemli bir lif kaynağıdır. Büyük bir mantar günlük lif ihtiyacınızın %14’ünü karşılamaktadır. Düzenli olarak tüketmek bağırsak hareketlerinizi hızlandırır ve kabızlığı yenmenize fayda sağlar.

-Hiperasiditeyi Azaltır:

Bu mantarı tüketmek hiperasiditeyi rahatlatmak için doğal bir yoldur, hiperasidite mide asitlerinin aşırı üretiminin neden olduğu bir durumdur. İstiridye mantarları sindirim sisteminde metabolize edildiğinde alkalin bir kalıntı üretmektedir. Bu da hiperasiditeyi dengelemek için alkali bir ortam sağlar.

-Yüksek Besin Değerleri:

İstiridye mantarı yüksek miktarda B vitaminleri içermektedir. Örneğin, B3 vitamini (niasin) içeriği istiridye mantarında başka sebzede bulunandan en az 500% daha fazladır. Ayrıca bu mantarda mevcut demir miktarı, kırmızı et ve kümes hayvanlarından önemli ölçüde daha fazladır.

❗❗❗Besin Öğeleri Günlük İhtiyacın Karşılanma Oranı

Niasin %37

Riboflavin %30

Tiamin %12

Vitamin B6 %8

Folat %10

Demir %11

Fosfor %18

Magnezyum %7

Bakır %18

Manganez %8

Selenyum %5

Potasyum %18

Çinko %8

Yazar: Tülay Arsoy

Malzemeler:

2 parça kemiksiz tavuk göğsü

150 gr kadar kültür mantarı

1 paket istiridye mantarı

Domates sosu

2 adet kuru soğan

Sıvı yağ

Tereyağ

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

İsot

Kekik

Öncelikli olarak suyunu atması için tavukları küp küp doğrayıp tencereye aldım.

İyice suyunu salan tavukların yanına istiridye mantarıni da ekledim.

Ben kültür mantarlarını önceden kavurmuş suyunu almıştım onu da en son ekledim.

Tüm mantar ve tavuk suyunu iyice çekip piştikten sonra biraz tereyağ ve sıvı yağ ile birlikte soğanları kavurdum.

Daha da sonra soğan karışımının içine mantar ve tavukları ekledim iyice karıştırdım bu arada içine tuz ve baharatlari da ekledim.

Ben domates yerine kış için hazırladığım konserve domates kullandım içinde yeşil biber ve sarımsak da var yani melemenlik olarak yapılan domates sosu mu bu yemeğime ayırdım.

Yarım kavanoz yani 3 - 4 yemek kaşığı yeterli oldu.

Son olarak pişen yemeğim biraz daha sulu bir hal aldı..

Artık yemek için servise hazır..

Deneyecek dostlara şimdiden afiyet olsun..

#DeliKizDerBana 💋💋