Süper Bir Karides Tarifi İster misiniz?

Arkadaşlar KS sonunda benim çok ilgi duyduğum bir kategori oluşturdu ve bende kutlama niyetine yemek tarifi konusundaki ilk bence'mi yazayım dedim :)

İlk yemek tarifimde, kendi ellerimle hazırladığım #karides in püf noktalarını vereceğim.

👉 Önce Soğanlarımızı hilal / yarım halka şeklinde doğrayalım.

👉 Havuçlarımız yarım ay şeklinde ya da küp şeklinde olabilir.

👉 Karideslerimiz önceden temizlenmiş olmalı. Dilerseniz siz hazır temizlenmişini marketlerden alabilirsiniz. Ben denizden yeni çıkmışını tercih ederim.

👉 Domateslerimizin kabuklarını soyup, iri küpler şeklinde doğrayalım.

👉 Baharat olarak karabiber ve kekik çok yakışıyor. Damak tadınıza göre başka baharatlar da kullanabiilisiniz.

Yemek yaparken en dikkat ettiğim şey pişme sırası ve baharatların konuluş zamanıdır. Sanırım tüm yemeklerin püf noktası budur. #qolokisP

Yani öyle hadi hepsini katıp karıştıralım derseniz sonuçta sadece çorbanız iyi olabilir o sistemle :)

1) Tavada önceden kızdırdığımız zeytin yağında soğanları ve havuçları öldürelim.

Zeytin yağını tavaya koyduğumuzda ateş gür olsun. yaklaşık 1 - 1,5 dakikada yağ tam kıvama gelecektir. Kızgın yağa soğanlarımızı katıp üzerine az miktar tuz ekleyelim. Ateşin altını kısıp, soğanların hafif pembeleşmesini bekleyelim.

Soğanlar pembeleşince havuçları katıp kısık ateşte bir - iki karıştırıp kapağımızı kapatalım. Ortalama 2 dakikada bir kapağı açıp bir sağa bir sola karıştırıp kapatalım. Bu işlemi 4 - 5 kere tekrarlayalım.

👉 Kapak kapamamızın amacı havuçların azda olsa suyunu salması ve o suyu kaybetmemesidir. Ayrıca karıştırdıkça hem soğanımız yanmayacak hemde havuçlar yarı kızarık yarı haşlanmış güzel bir kıvama erişecektir.

2) Karidesleri karışıma ekleyelim.

Alttaki resimde gördüğünüz gibi karidesleri tavaya ekleyip ortasını boşaltalım ve tereyağımızı tam ortaya yerleştirelim.

Ben karideslerimin tereyağı ile yoğrulmasını istiyorum. Güzel bir tada erişiyor. Karabiber bu bölümde devreye giriyor. Tereyağında kızaran karideslerime karabiber nüfus etsin istiyorum. Bu işlemi yaparken tavamın ağzı açık. Kapak kullanmıyorum. Karidesler suyunu salarken su buharlaşssın istiyorum. Karidesler ısınıp tereyağ eriyene kadar ocağımın altı gür, sonrasında kısık ateşte devam ediyorum.

👉 Yemekte hem tereyağ hem zeytinyağı kullanmamın bir amacı var. Eğer tamamen zeytin yağı kullanırsam, özellikle karides gibi bir yemekte tereyağının katacağı o güzel lezzetten mahhrum kalmış olurum. Eğer sadece tereyağ kullanmış olursam yemeğim biraz ağır olur. Her ikisini dengeli bir oranda kullanmak güzel bir lezzete dönüşür.

Karideslerimiz iyice kızardıktan sonra bir sonraki basamağa geçebiliriz.

3) Domateslerimizi karışıma ekleyelim

Domatesi son olarak ekleyip suyundan faydalanmak istiyorum. Ayrıca kekiği de bu esnada katıyorum. Domatesi kattıktan sonra karıştırmayıp en üstte kalmasını sağlıyorum. Üzerine de kekik serpiştirip kapağı kapatıyorum. Asla Karıştırmayın. Kapak kapalı kalsın. Kısık ateşte demleyin.

👉 Böyle yapmamdaki amaç : domatesler üstte kalınca suyu alta süzülür ve karidesler domatesin lezzetini almış olur. Yukarıda kalan domatesler diri kalmış olur. Hem çok güzel bir görüntü oluşturur hem de ben, domatesi ezilip kaybolmuş bir şekilde sevmiyorum. Yine domatesin üzerine kekik atmamın sebebi kekiğin lezzetinin domateste kalmasıdır. Nasıl ki karabiberleri karideslerde kullandıysam kekik de domatese iyi gidiyor.

Son karışımımız 7 - 11 dakika kısık ateşte demlendikten sonra kapağı açıp iki üç tur karıştırıp tekrar kapağı kapatıyoruz ve ateşi söndürüyoruz.

🍴 Güzel bir servisle mutlu son :)

Afiyet Olsun

👉 #qolokisP 🇹🇷