​Bir Avuç Nostalji: Un Kurabiyesi!

Merhaba

​Mutfaktan yayılan o büyülü koku, bazen en güçlü zaman makinesinden daha hızlı götürür bizi geçmişe. Fırının kapağı aralandığında evi saran o hafif şekerli, mahcup rayiha; aslında sadece bir tatlının değil, çocukluğumuzun kokusudur. Bugün modern pastanelerin vitrinlerini süslü, janjanlı ve bol kremalı pastalar doldursa da, hiçbirinin gücü o üzerine pudra şekeri elenmiş, mütevazı un kurabiyesiyle yarışamaz.

​Anne elinden çıkan un kurabiyesi, bir sabır zanaatıdır. Yağın pudra şekeriyle buluşup ipek gibi oluşu, unun yavaş yavaş yedirilerek o meşhur "kulak memesi" kıvamına gelişi... Üzerine çatalla atılan o basit çizikler, aslında birer imza gibidir. Isırdığınız anda ağızda dağılıp giden o kıyır doku, bize hayatın karmaşası içinde sadeliğin ne kadar kıymetli olduğunu hatırlatır.

​Siz de bugün kendinize bir iyilik yapın. Mutfağa girin ve o çatallı izleri hamura bırakın. Çünkü bazen en karmaşık dertlerin çözümü, bir avuç pudra şekerinin altında saklıdır.

O tabakta sadece karbonhidrat ve şeker yoktur; şefkat vardır, huzur vardır ve en önemlisi "ev" vardır. Anne eli...

Hadi tarife geçelim.

-Un Kurabiyesi!

Malzemeler

​250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı pudra şekeri
​1 su bardağı buğday veya mısır nişastası
​4 - 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
​1 paket vanilya

​Üzeri için:

​Pudra şekeri

Hazırlanışı

​Karıştırma:

Derin bir kaba yumuşamış tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekerini alıp krema kıvamına gelene kadar elinizle veya mikserle karıştırın.

​Kuru Malzemeler:

Nişastayı ve vanilyayı ekleyin. Ardından unu yavaş yavaş eleyerek ilave etmeye başlayın.

​Yoğurma:

Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Hamuru çok fazla yoğurup elinizin ısısıyla yağı kusmasına izin vermeyin).

​Şekil Verme:

Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp rulo yapın. Üzerine çatalla boydan boya çizikler atın ve bıçakla verev (yan) şekilde kesin.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 160°C fırında (alt-üst ayar), kurabiyelerin üzeri beyaz kalacak şekilde yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

​💡 Püf Noktaları

​Renk:

Kurabiyelerin pembeleşmemesi çok önemli. Fırından çıktığında yumuşak gelebilir, soğudukça sertleşecektir.

​Servis:

Kurabiyeler tamamen soğumadan üzerine pudra şekeri dökmeyin, yoksa şeker erir ve hoş görünmez.

​Küçük bir sır:

Eğer daha kıyır olmasını isterseniz, unun bir kısmını (yaklaşık yarım bardağını) tavada hafif kokusu çıkana kadar kavurup soğuttuktan sonra hamura ekleyebilirsiniz.

Başka bir bencemde görüşmek üzere, Allah'a emanet olun pamuk kalın.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽