Yaz Günlerinin Ferah Lezzeti: Çılbır

Birkaç yıl önce tahsilimi yaptığım Balıkesir'de yurtta kalırken oralı kişilerin enteresan bir yemek yaptığına tanıklık ettim. O gün çılbır ile tanıştık :)) Öyle seviliyor ve yapılıyordu ki o civarda, nasıl olur da biz bilmeyiz diye aklımdan geçirdim. Meğer aslında Anadolu'da da yaygınmış bir zamanlar bu yemek. Şimdilerde de ismi '' poşe yumurta '' , youtube'da , hatta Refika'nın da kanalında güzel ve farklı tarifleri var. Uzatmadan hemen anlatayım bu güzel lezzeti.

Malzemeler

• 2 adet orta boy yumurta.
• Yarım tencere su.
• Geniş olmayan ve mümkünse dar bir tencere. (şeffaf olursa harika)
• 1 kaşık sirke.
• 1 kaşık limon suyu (limondan sıkma, doğal asidi lazım bize).
• 2 diş sarımsak (dışarı çıkacaksanız asla yeltenmeyin, orijnal tarifte var diye ekliyorum).
• 5-6 kaşık '' susuz '' yoğurt.
• 1 tutam kırmızı, tercihen acı, toz biber.
• 2 yemek kaşığı tereyağı.
• 1 tutam tuz.

Yapılışı

Tencerenize suyu alıp altını yakınca hemen sirke ve limonu ekliyoruz. Yumurtamızın depresyona girmiş bir ruh halinde sağa sola yayılmasını istemiyorsak bu ikiliyi kullanmalıyız. normalde sadece sirke konulur ama lezzete çok geçmesin diye ben deneyerek limonun da benzer işlevini keşfedip kullanıyorum. Su kaynamaya başlayınca suya deniz girdabı gibi dalga yapıyor ve yumurtaları dağıtmadan '' löp '' diye birer ayrık yere kırıyor ve hemen vakit geçirmeden de herhangi bir kaşık yardımıyla yumurtaları dağıtmadan suyu döndürme işlemine devam ediyoruz. Bu yemeğin püf noktası da bu zaten. Sonra saate bakıyorsunuz, eğer ki siz '' biraz rafadan severim '' diyorsanız 5 dakika, '' ben biraz orta pişmiş seviyorum '' derseniz 7 dakika, benim gibi '' ben tam pişmişe yakın severim '' diyorsanız da en az 8 dakika pişiriyorsunuz orta ateşte. '' Ben kıvamı görmek istiyorum '' diyen kürdan batırıp en net sonuca arzu ettiği gibi de ulaşabilir. Sonrasında bir tabağa sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırıp alıyoruz harcın yarısını, yumurtaları süzüp ortasına alıyor ve kalan yoğurdu üzerine ekliyoruz. Yumurtalar çok sıcak olmamalı ki yoğurdu kestirmeyelim. Minik sos tavasında da tereyağı ve biberi kabarık bir hale geçene değin orta ateşte çevirip sonra da çılbırımıza ekliyoruz.

Ben gerçekten bu yemeği seviyorum, hem her öğünde yenebiliyor ve hem de '' hafif '' geçebilecek menülere eklenerek zenginlik katıyor. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun ^^