Lezzetli Köfte Yapmanın Püf Noktalarını Açıklıyorum!

Her evin sofrasında , ister evli ister bekar olsun hazırlanması en kolay yemeklerden biri de köfte... Türkiyenin dört bir yanında farklı farklı tarifleri de olsa bu püf noktaları çok işinize yarayacak! Buyrun ...

1- Ekmeği Kabuğuyla Atmayın

Kabuklu ekmek atmak , ne kadar iyi yoğursanızda köftenizin sertleşmesine sebep olacaktır ... mümkün olduğunca ekmeğin kabuğunu ayıklamak gerekli ... ya da varsa galeta unu kullanmak ta etkili bir çözüm .

2- Elle Yoğurmadan Köfte Olmaz

Ne kadar teknolojik ve pratik aletler olsada köfte elle yoğurulur. Metal ürünler tadını ete verir ve hoş olmaz , elle yoğrulup birbiri içine geçmiş tatları başka hiçbir yerde bulamayız zaten ...

3- Soğan Suyunu Sıkmak

Soğan köftenin olmazsa olmazı ve suyu da ayrıca faydalı. Fakat köfte yaparken rendelemişsek soğanı , bir miktar suyu sıkılmalı aksi taktirde sulu vıcık bir harç olur.

4- İki Kez (Çift Diş) Çekilmiş Kıyma

Kıyma ince kıyım olmalı. Döş etinden , tranç etindende çekilse mutlaka iki kez çekilmesi gerekir . Bu hem köfte karışımınızın homojen olmasını sağlar hemde yoğururken size kolaylık olur ...

5- Kızartma ile Fırında Köfteyi Ayırmak

Kızartma için yağsız kıyma seçilmeli ve harç malzemesi abartılmamalı . Kızartma yağı zaten gereken yağı sağlayacak , harcı çok fazla ekmek içi ve soğana boğmazsanız köfteniz de dağılmaz ayrıca .

Fırında köfte nispeten avantajlı , yağlı kıyma seçilebilir ve istediğiniz kadar harçta oynama yapabilirsiniz ...

6- Harcı Mümkünse Bekletmek

Harcı buzdolabında iki saat ,eğer çok acelemiz yoksa bir gece önceden hazırlayıp bekletmek kıymalı harcın baharat ve lezzet marinasyonunu sağlar , daha lezzetli bir köfte elde ederiz...

7- Düşük Ateşte Pişirmek

İster kızartma ister fırında olsun köfte yaparken düşük ateş olmazsa olmaz. Kızartma yaparken düşük ateş köftenizin içinin de pişmesini sağlar , aksi taktirde yüksek ateş dolayısıyla köftenizin dışı hem kömür olur hem de içi çiğ kalır .

Fırında köfte yaparken de kural aynı , max 150 derece... Fazlası hem köfte için kötü hemde sizin için . Malum fırının içindeki metal ve kablo aksamı yüksek sıcaklıkta iyonlaşıp yemeğe karışabiliyor aman dikkat ....