Pastalarda ve Tatlılarda Kullanabileceğiniz Harika Bir Ganaj Tarifi Paylaşıyorum!

Hepinize merhaba🌸

Bugün pastalar, tatlılar, kekler vs. yaparken kullanılan ganaj tarifi ile karşınızdayım. Ben pasta üzerinde kullanacak şekilde hazırladım biraz da tüyolar verdim, umarım beğenirsiniz iyi okumalar.

Pastalar ve Tatlılarda Kullanılan Ganaj Tarifi

Ganaj Nedir?

Ganaj, pasta olsun kek olsun kurabiye, şekerlemeler ve bisküvi yaparken arasında kullanılan ya da pasta üzerine sürülen bir sostur. Bu sosu yaparken özellikle profesyonel mutfaklarda "Kuvertür Çikolata" kullanılıyor tabii siz isteseniz evde normal çikolatayla da yapabilirsiniz. Kuvertür çikolatanın diğer çikolatalardan farkı sadece bolca kakao yağı içermesidir. Genellikle kalıplar halinde ve sert bir yapısı vardır. Dilerseniz yapılışına geçelim.

Ganaj Tarifi

• 300 Gr Süt Kreması
• 300 Gr Kuvertür Çikolata

Ganajın Yapılışı

• Şunu unutmayın pastanızın boyutuna göre malzemeleri kullanın, ben şu an 18 cm bir pasta için ganaj tarifi veriyorum bu pastaların boyutuna göre değişiyor.
• İlk önce sos tenceremize süt kremamızı alalım. Kremayı asla kaynatmıyoruz sadece biraz üzerinden dumanlar çıkacak şekilde karıştırarak ısıtıyoruz. Kaynamış olursa topaklanma yapar ve pasta üzerine sürülemez.
• Ardından kremamızı vakit kaybetmeden bir kapta küçük olacak şekilde doğranmış olduğumuz kuvertür çikolatanın üzerine döküp pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla karıştırıyoruz.
• Çırpmış olduğumuz ganajı streç filmle üzerini kapatıp 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendiriyoruz. Yalnız streç film ganajla temas edecek şekilde kapatılmalı yoksa kabuk bağlar.Buzdolabında da dinlendirebilirsiniz ama mutlaka kontrol etmelisiniz. Donarsa yine pasta üzerine sürülemez.

Bir sonraki yazılarımda görüşmek üzere, sevgi ve sağlıkla kalın ❤️