Güz Mevsiminden Sonra Yapılabilecek En Güzel Kış Tatlılarından: Ayva Tatlısı 🍃🍂

Yapımı aslında çok kksat sürmeyen ama birkaç püf noktaya dikkat ederek yapılabilecek en kaliteli meyve tatlılarındandır ayva tatlısı. Güz mevsiminden sonra da eğer elinize "ekmek ayvası" ya da aromatik yöresel ayvalardan geçerse muhakkak deneyin bu tatlıyı. İnanın birçok tatlıdan daha güzel oluyor ve doğal içeriğiyle de hiç sağlıksız değil.

Malzemeler :

• İsteğe göre 3-5 adet ayva.
• 3 adet kabuk tarçın.
• 6-7 adet karanfil.
• Yarım avuç nar çiçeği.
• Her bir yarım ayvaya denk gelecek yarım kaşık şeker, ya da damağınıza göre süzme bal/pekmez.
• Ceviz.
• Kaymak.

Yapılışı :

Ayvaları ikiye bıçakla bölüp çekirdeklerini temiz bir yere alalım. Bu tatlının en meşhur püf noktası çekirdeklerini atmayıp kaynama esnasında kendi içinde kullanmaktır ki, görevi ise karamelize olmayı sağlamasıdır. Devamında kabuklarını da isteğe göre atmayalım, ben bir kısım kabuklarını da tencereye ekliyorum, çok lezzetli oluyor. Sonrasında tavaya ayvaları, kabuk/çekirdekleri ekleyelim. Ayvaların üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyelim.

Suya tarçın kabuklarını, karanfilleri ekledikten sonra kaşıkla şeker/süzme balı her yarım ayvaya ekleyelim. Nar çiçeklerini de suya ekleyelim, nar çiçekleri harika bir renk verecektir tatlımıza, zaten ekşiliği ile ayvaya yakındır lezzet tonu. Ben nar çiçeğini yakıştırıp kullanıyorum, siz vişne marmelatı, kompostosu vs de kullanabilirsiniz. Ağzını yarı kapatıp kısık ateşte demlene demlene pişirmeye bırakalım. Tahminen 20-30 dakika içerisinde karamelize olmuş hâle gelecektir. Ara ara da kaşıkla yan çevirerek ayvaların içerisinde su kalmamasına dikkat ediniz. Çünkü meyve yapısı gereği altı delik olmasa bile içerisine su alır ve karamelize olmayabilir. Ayvalar pişince tabaklara alabilir, karamelize suyunu "tamamen kurutmadan" ocaktan alırsak servise de ekleyebiliriz.

Ben karamelize oranını kıvamlı sevip servise bu şekilde ekliyorum.

Devamında da kaymak ve cevizle servise hazır hâle getirebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun, okuyanlara da şimdiden teşekkür ediyorum🍃🍂