Her Güne Bir Şehir, Dadaşların Diyarı Erzurum'a Konuk Oluyoruz

Ülkenin en soğuk memleketi desek yalan söylemiş olmayız haziran ayında bile akşam serinliğini iliklerinizde hissedebilirsiniz.Ama yemekleri iç ısıtan cinste.Gelin hep beraber Erzurum'da ne yenir bir bakalım

Aşotu Çorbası

Buğdayın haşlanıp minik köftelerle beraber piştikten sonra yoğurt ve unla yapılan bir meyane ile buluşması ile ortaya çıkan bu lezzet Erzurum sofralarının olmazsa olmazı. Ramazanlarda her gün nerdeyse pişer. Olmazsa olmazı ise dağlarda yetişen biçim olarak maydonoza benzeyen ama biraz daha aromatik olan aşotudur. Çorbanın ismi de burdan gelir

Erzurum denince akla gelen ilk lezzet

Çağ Kebabı

Kuzu etinin bir gün önce baharatlarla soslanıp dinlendirildikten sonra yatay olarak şişe geçirilip meşe odunu ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzet Erzurum'un en meşhur yemeklerinden.Bir çok yerde yiyebileceğiniz bu yemeğin en iyisini tabi ki Erzurumda yiyebilirsiniz.Lavaş ekmek olmazsa olmazıdır tabi ki

Her ilde olduğu gibi Erzurum'da da dolmalar meşhur

Şalgam Dolması

Şalgamların haşlanıp kıyma,soğan,salça ile yapılan iç harçın şalgamların arasına koyulması ile yapılan bu yemek bol karabiberle harika oluyor. Batıda pek bilinmeyen bu lezzet Erzurum'un en ünlü yemeklerinden

Lor Dolması

Orjinali evelik otu ile yapılan bu yemek zamanla doğal hayatın zarar görmesiyle beraber pazı yaprağıyla da yapılmaya başlanmış. Lor ve bulgurun evelik ya da pazı yapraklarına sarılıp kaymakla fırında pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzete yoğurt ve sarımsak eşlik ediyor. Yaprakların kaymakla beraber çıtır çıtır kızarıp yoğurtla yenmesi harika bir damak çatlatan lezzet.

Hamurişi her mutfakta olduğu gibi Erzurum mutfağında da kendine yer edinmiş

Tatar Böreği

Hamurların yufka halinde açılıp ekseriyetle üçgen olarak kesildikten sonra kaynar suda haşlanması ile yapılan bu yemeğin tamamlayıcısı uzerine dökülen kıymalı harç ve sarımsaklı yoğurttur. Mantı tadında ama daha kolay olan bu yemek Erzurum davetlerınde sıkça yapılır

Her yörede farkli versiyonları yapılan başka bir lezzet

Kete

Hamur incecik yufkalar halinde açıldıktan sonra içerisine tereyağı ve unla yapilan harç içerisine koyulduktan sonra şekil verilerek fırında veya tandırda pişirilen bu lezzeti hemen hemen her evde rahatlıkla bulabilirsiniz.Çokça yapılır derindondurucularda uzun süre saklanır. Bayramlarda,ramazanda,gündüz davetlerinde vazgeçilmez bir lezzettir.

Tatlısız olur mu? Olmaz elbette

Kadayıf Dolması

Evet başka hiç bir yerde rastlanmayan bu lezzet sadece Erzurum'a özel. Dolmaya özel olarak hazırlanan dökme kadayıf içine ceviz koyulup sarılıp sonrasında yumurtaya bulanıp kizartılır. Soğuk şerbetle buluştuktan sonra afiyetle yenir. Yumurta sizdr önyargı oluşturmasın asla kokmaz

Bütün bu lezzetleri Erzurum'a yolunuz düşerse Eski Erzurum evlerindeki yemek mekanlarında afiyetle yiyebilirsiniz.

Yöreye ait diğer yemekler ise;

• Etli Lahana Sarma
• Etli Yaprak Sarma
• Patates Dolması
• Kıyma
• Yalancı Lahanana Sarma
• Çaşır Haşlama
• Lor Dolması
• Cağ Kebap
• Çılbıra
• Borani
• Kapuska
• Kartol Oturtması,
• Gıliko
• Pirpirim
• Haşıl
• Çortutu Pancarı
• Ekşili Dolma
• ÇeçPancarı
• Şile
• Çaşır Kızartma
• Şalgam Dolması
• Çaşırlı Patates Kavurma
• Soğan Dolması
• Soğan Mıhlası
• Kara Pancar
• Çiriş
• Çırtma Lobiya
• Şalgam Çırtması
• Kavurma Mıhlası

Her güne bir şehir rotamızda bugün Erzurum vardı. Başka Bir lezzet rotasında görüşmek üzere hoşça kalın💜