Parmak Isırtan Bir Urfa Klasiği! Ustasından Aldığım Nefis Söğülme Tarifi!

Patlıcan söğülmeyi ilk defa aziz dostum @Mad_soldier ' den duydum. Kendisi bu yemeği çok güzel yaptığını , yerken de parmaklarını yediğini iddia edip duruyordu. Ver bakim sen bana şu tarifi kim daha güzel yapıyormuş derken çok uğraşmama gerek kalmadan hemen verdi tarifi sağolsun😄. Yemek hakkında biraz araştırma yaptığımda içine kıyma, domates gibi malzemelerin de konulduğunu gördüm ama kendisi şiddetle reddetti. Tadını bozuyormuşmuş😏. Ben de burada şiddetle tavsiye ediyorum ki cidden de en güzeli sade haliymiş. Lafı çok uzatmadan hemen tarife geçiyorum.👇🏿

Malzemeler

7 adet patlıcan
3 adet biber(isteğe bağlı)
6 diş sarımsak
Sıvıyağ
Tuz (isteğe bağlı)

Evvela patlıcanları közlüyoruz

Közleme işini ister evinize yakın bir fırında yaptırın , ister kendi ocağınızda kendiniz yapın. Elbette odun ateşinde közlenmiş patlıcanın yeri ayrı ama ocakta közlenmiş olanın da tadı epey lezzetli oluyor. Mutfak fırınında közleyenler de var ama ben pek tercih etmiyorum.

Patlıcanları soyuyoruz ve minik minik doğruyoruz

Közlenmiş patlıcanları soğuduktan sonra soyup ılık sudan geçiriyoruz; ki üstünde yanmış kabuk kalmasın. Akabinde minik minik doğrayıp tavaya döküyoruz.

Sarımsakları unutmuyoruz

Tercihe göre sarımsakları minik minik doğrayabilir yahut rendeleyebilirsiniz. Ben doğramayı yeğledim ama aromasını yemeğe daha yoğun vermesi açısından rendelemenizi tavsiye ederim.

Göz kararı yağda iyice kavuruyoruz

Tercihe bağlı miktarda yağın içinde sarımsak ve köz patlıcanları kavuruyoruz. Yeteri kadar piştiğinden emin olunca tabağa alıp köz biberlerle birlikte afiyetle mideye indiriyoruz. Patlıcan söğülmeyi ister yanında çorba ve salata ile ana yemek olarak, ister ana yemeğin yanına meze olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun😊.

Püf noktası : Patlıcanları közlerken kirlenen ocağı daha kolay temizlemek için önce elektrikli süpürge ile saçılan kabukları kabukları alıp sonrasında silme işlemine geçebilirsiniz.

@mad_soldier e tarif ve detaysız anlatımı için teşekkürler..😂🙃🌹