Kıymalı Yağlama Nasıl Yapılır?

Bugün oy çokluğu üzerine menüde kıymalı yağlama yapıyorum. Ev halkı bu sıcakta hamur işi yiyerek ölüme meydan okumaya çalışıyor sanırım. Zahmetli olsa da harika bir lezzet olduğuna inanıyorum ve lafı çok uzatmadan hemen tarife geçiyorum.

Kıymalı Yağlama Tarifi

Kıymalı Yağlama için gerekli malzemeler;

Iç Harç için,

• 500 gr kıyma
• Yarım çay bardağı su
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 5 yemek kaşığı ay çiçek yağı
• Pulbiber, kekik, karabiber, tuz

Hamuru için,

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Yarım paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için,

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 dış sarımsak
• Tuz

Kıymalı Yağlama Yapılışı

İlk önce iç harcı hazırlayarak başlayalım. Verilen ölçülerle, kıyma tencereye alınır kısık ateşte suyunu salana kadar pişirilir. Daha sonra soğan, sarımsak ve biberler ilave edilip kavurmaya devam edilir. Ay çiçek yağı eklenip salça ve baharatlar ilave edilir yarım çay bardağı su da eklenip pişmeye bırakılır. Suyunu tam çekmeden altı kapatılır soğumaya bırakılır bu süreçte hamura geçilir.

Verilen ölçülere göre derin bir kapta un, maya, tuz, su ve süt alınır. Yavaş yavaş kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.

Ardından ağzını streç film ile kapatıp yarım saat dinlendirilir. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır.

Bezelediğimiz hamurlardan ben 12 adet elde ettim sırayla tezgaha alıp üzerine un ekleyerek merdane yardımıyla ince bir hamur elde edene kadar açılır.

Ocağa aldığımız tavanızı önceden ısıtın. Ardından açtığınız hamuru tavaya alarak üzeri pembeleşene kadar pişirin. Kontrollü olmakta fayda var yanmasın hamurlar.

Bütün hamurlarınız bitene kadar bu işleme devam edin. Altına sofra serdiğini tezgaha pişen hamurları alın, iç harcınız da bu sırada soğumuş olacaktır. Yuvarlak bir borcam veya servis tabağına pişirdiğimiz yağlama hamurundan koyup üzerine kıymalı harçtan eşit şekilde koyun tüm malzemeler bitene kadar bu işleme devam edin.

Hazır olan kıymalı yağlamayı dilerseniz yoğurtla ya da sade olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bencemi okuduğunuz için teşekkür ederim.