Fettucine Alfredo (Makarna) Tarifi!

Merhaba sevgili KScanlarımız;

Bugün de karşınıza Fettucine Alfredo ile çıkmak istedim. İtalyan mutfağı ile yakından ilgilendiğim için size yavaş yavaş İtalyan tatlarını paylaşacağım. E hadi madem giriş yapalım;

İlk kez Roma'daki ünlü "Alfredo di Roma" lokantasında yapılmış olan Alfredo soslu Fettuciniyi ilk defa Alfredo di Lelio isminde bir amcamız 1920'li yıllarda yapıyor. Aslında parmesanlı erişte diyebiliriz hatta peynirli erişte olsun hadi. Lakin bu Alfredo biraz ağır gelebilir yağlı ve kremalı lakin lezzeti damak çatlatır. E hadi malzemelere geçelim.

Fettucine Alfredo yapımı için gerekli malzemeler

1 paket fettucine makarna (görselde barilla vardır her marka fettucine olabilir)
1 kutu krema
1 parça tavuk göğsü (Lütfen Julyen doğrayalım. 1 pakette 2 göğüs olur 1 parça yeterli)
6-7 adet mantar
5 diş sarımsak (5 diş çok der gibisiniz lütfen ama işin sırrı sarımsakta)
6 Yk. Zeytinyağı (yağın zeytin olması önemli hem hafif hem İtalyan lezzeti için)
2 Tk. Fesleğen
1 Tk. Nane
1 Çayk. Kekik
10-15 Yaprak Maydanoz (Ben Maydanozları saplarından elle koparıyorum)
50 Gr. Parmesan peyniri (Toz veya Rendelenmiş)
1 Tk. Tuz (el classico baharat) 1 ÇayK. Karabiber (el classico baharat) (Ben taneli kullanıyorum)

Peki bu makarna ve sosu nasıl yapacağız? Hadi gelin beraber yapalım.

Makarnalar genelde 1'e 5 haşlanır lakin buna evlerde dikkat etmeyiz makarnanın az üstünü geçtiğinde yeterli gibi bakılıyor lakin makarna çok su çektiği için o su yeterli olmaz. İyi bir makarna pişirmek için yaklaşık 500gr. a 2.5-3 litre su koymalıyız. Suyun içine bir tutam tuz birazcık da zeytinyağı koyalım. Kaynadıktan sonra Fettucinemizi içine atalım. Ara ara karıştıralım Aldente pişmesi lazım (dişe gelen) makarnayı hamurlaştırmaya gerek yok canlarım bütün besin değerlerini kaybediyor çünkü. Hafif dirilikte kalan makarnaları alıp süzelim 1 çay bardağının yarısı kadar makarna suyunu ayıralım. (Makarna pişerken aynı zamanda boş durmayıp diğer malzemeleri hazırlıyoruz ki makarna ile aynı zamanda bitsin makarna soğumadan sos ile dans etsin)

Sarımsakları ince ince kıyalım. Bir tavada zeytinyağı hafif kızınca soteleyelim.

Mantarları kalın kalın doğrayalım (pizzaya konan şekilde lütfen ama) ilave edip sotelemeye devam ediyoruz.

Mantarlar suyunu salıp çekine kadar, Julyen doğradığımız/veya doğrayacağımız tavuk göğsünü ilave edelim. Göğüsler pişince krema ile birlikte yarım çay bardağı makarna suyunu ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar (sos kıvamını alınca, yoğunlaşınca) kaynatıp ocağı kapatalım. Rende veya toz Parmesan ve baharatları ekleyip sosu iyice karıştıralım.

Hemen makarnayla birleştirelim. Güzelce karıştıralım şöyle bir dans etsin İtalyan ezgileri ile

Bu şarkı eşliğinde karıştırıp tabağa alalım. Tabağa şık bir dokunuş için 2 yaprak fesleğen ve 1 adet çeri koyalım. Afiyet olsun canlarım.