Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Ülkemizin her bir yeri cennettir. Bu cennetin Güneydoğundan tarihi binlerce yıl öncesine uzanan bu eski kültürden seçme lezzetlere bir göz atalım beraber.

Meftune

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Çok bilinen bir yemek değildir aslında meftune. Patlıcan ya da kabaktan yapılan ekşilik özelliğini sumaktan alan bol kemikli kuzu etiyle yapılan Diyarbakır yöresine özgü bir yemek.

Denemediyseniz mutlaka deneyin ama tekrar yemek ister misiniz bilemem :) Şaka bir yana güzel bir sulu yemektir.

Alanazik

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Gaziantep mutfağından nefis bir yemek Alanazik-Alinazik. Patlıcan, et ve yoğurdun mükemmel karışından oluşan ağızlara layık bir yemek.

Zırh kıyması olursa daha bir güzel olur.Olmazsa kıyma ile de yapabilirsiniz.

Büryan Kebabı

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Oğlak etinden yapılan çok büyük emek isteyen kuyunun içerisinde saatlerce piştikten sonra lokum gibi olan enfes bir lezzet.

Ya şuna bir bakar mısınız? Nasıl bir fotoğraftır bu? Aman Allah'ım az önce yemek yemiş olmama rağmen ağzımın suyu aktı resmen.

Bu arada şunu da söyleyeyim Siirt'te büryan kebabı yemeye sabahından erken saatlerinde gidilir. Öğlene bulamayabilirsiniz. Ayrıca normal bir mekana gittiğinizde masaya bir kağıt serilir domates soğan masanıza bırakılarak ekmeğin üzerinde servis yapılır. Çok doğal bir servistir.

Siirt'in meşhur kebabı diyeceğim ama Bitlisli arkadaşlar hayır bizim memleketin tescilli yemeği diyecekler. O yüzden bu konulara girmeden bulduğumuz yerde afiyetle yiyelim bir güzel.

Çiğ köfte

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Son zamanlarda popülerleşen etsiz çiğ köfteler gibi değil bu çift ekilmiş sinirleri alınmış dana kıymasından yapılan bulgur, kıyma, salça ve çeşitli baharatların karıştırılıp bir güzelce yoğrulduktan sonra lokum gibi olan isot acısıyla içinizi yakan harikulade lezzet.

Acıyı sevmeyene acıyı sevdirir bu çiğ köfte. Yandım anam yandım dediğini duyar gibiyim. Hele su ver nerede kaldı ayran?Bu acı size türküler söyletir yanık yanık.

Kaburga Dolması

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Kuzu kaburgasının çeşitli baharatlarla harmanlanması sonucu elde edilen iç pilavla doldurulduktan sonra dikilerek fırında pişirilmesi suretiyle oluşan şaheser.

Sırf bu yemekler için Güneydoğu turu yapasım geldi. Diyarbakır'a yolunuz düşerse Selim Amca'ya uğramanızı tavsiye ederim.

Kibe-Mumbar Dolması

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Güneydoğuda sakatat ürünleri yaygın olarak tüketilir. Yine bir sakatat yemeği kibe mumbar. Kuzunun işkembesi ve bağırsağının ters düz edilerek iyice temizlendikten sonra baharatlı iç pilav doldurularak pişirilmesi bu nefis yemeği oluşturuyor.

İkisi de çok güzeldir ama bana sorarsanız içindeki pilavın az olması nedeniyle ince olan ayrı bir güzeldir.

İçli Köfte

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Tüm Türkiye'nin tadına hayran olduğu yemek içli köfte. Haşlanarak ve kızartarak tercihe göre yapılır. Mardin de Örok ismiyle farklı bir yapılışı vardır. Dış hamuruna kıyma konularak yoğurulup yassı hale getirilerek kızartılır.

Şu an olsa da yesek modundayım. İyi ki yemek yiyip geldim bu benceyi yazmaya. Örok'u çok özledim ya. Gurbette olmak zor annecim hasretle bekliyorum yemeklerini.

Ciğer Kebabı

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Ciğer kebabı olmazsa olmazdır. Taze kuzu ciğerinin kuyrukla harika birlikteliği.

Diyarbakır da her köşe başında ciğerci görebilirsiniz. Pişirilmesi maharet ister. Taze kuzu ciğeri çok pişirilmeyecek çok da çiğ kalmayacak. Ustanın mahareti artık. Bana sorarsanız çok baharatlı da olmayacak tuz ve biraz toz biber kafi.

Yemek listesi uzayıp gidecek o yüzden fazla uzatmadan popüler tatlılarla tatlı talı bitirelim benceyi.

Katmer

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

İncecik açılan yufkanın içerisine fıstık, kaymak ve toz şeker konularak fırında pişirilen denemeye değer görüntüsüyle beni benden alan her daim içimde tatmadığımdan ötürü ukde kalan efsane olduğu herkesçe kabul edilen tatlı.

Kendisine gurme diyen bu şahıs var ya henüz bu lezzeti tatmadı inanabiliyor musunuz? Hep ilk fırsatta yiyeceğim diyorum ama belki bendeki mükemmelle bu tatlıya başlama düşüncesi. Anavatanında umarım bunu tadacağım çakma katmerciler de değil. Bu konuda bana mekan önerebilirsiniz ayrıca.

Burma Kadayıf

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Yine bir lezzet patlaması. Tel kadayıfın içerisine,fıstık,ceviz ve kaymak konularak burma şeklinde yapılarak oluşan lezzetinin tarifi olmayan eşsiz bir tatlı

Ben şireli tatlılarda daha çok fıstıklı olanları tercih ediyorum kaymaklı olan da ayrı güzel. Dolayısıyla mecbur kalmadıkça cevizli kadayıf yemiyorum. Size de fıstıklı ya da kaymaklı kadayıfı öneriyorum. Yemek sonrası da bir dilim burma kadayıf iyi giderdi şimdi hani.

Baklava

Güneydoğu Mutfağından Seçme Lezzetler

Kapanışa da baklava yakışırdı. İnce ince yufkaların açılarak içerisine o harika Antep fıstıkların konularak yapılan bu tatlının ünü dünyaya yayıldı doğal olarak.

Bayram öncesi haberlerde hep iyi bir baklavanın özellikleri temalı haberler yapılır ve bu haberlerde uzman görüşü olarak Güllüoğlu'ndan yorum alınır. Kendisinin şöyle bir sözü vardır. İyi baklavayı ağzınıza attığınızda hşşşştttt diye bir ses gelir anektodu ile bu Bence de bana ayrılan sürenin sonuna gelmiş bulunmaktayım.

Daha fazla uzatmadan ve ağzınızın suyunu akıtmadan bitiriyorum.

Afiyetle kalın efendim.


4|5
3442

En İyi Kız Görüşleri

  • Çoğu çok lezzetli duruyor ya :) Tatlı sever biri olarak baklava ve katmer harika. İştah açıcı bir bence olmuş. Teşekkürler 👌

    0|1
    0|0
    • Valla fotograflar gercekten yakiyor. lezzeti ise bambaska :) rica ederim. uzmaik alanimiz :) kadayif ta harikadir yapmayin boyle. Begenilmesine sevindim

En İyi Erkek Görüşleri

  • Birçoğunu yemedim ama en çok merak ettiğim mumbar dolması yemek isterim

    0|1
    0|0

Benzer Benceler

Senin görüşün nedir?

Kızlar & Erkekler Ne Diyor

3240
  • Çığ köfte, içli köfte ve baklava ❤

    0|1
    0|0
  • Katmer güzel severdim. Hafif bir tatlı

    0|1
    0|0
  • Hazırda içli köfe (haşlanmış) etli börek (şemburek) çiğ köfte vd 😅 Emeğine sağlık güzel iştah açıcı bşr bence olmuş

    0|1
    0|0
  • Et ile alakalı bütün yemekler güneydoğu illerimizde güzel.
    güzel bir paylaşım olmuş, elline sağlık.

    0|1
    0|0
    • haklısınız etin önemi büyüktür. Heleki taze kuzu eti bambaşka. teşekkür ederim.

  • Yukarıda sayılan burun yemekleri yemiş biri olarak eksiği var fazlası yok. Selim amca da kaburga dolması kesinlikle 1 numara.

    0|1
    0|0
  • Hepsi güzel ama katmer i sevmedim. Ellerinize sağlık

    0|1
    0|0
    • ben de bir katmeri denemedim. Bencenin çıktığını bilmiyordum. bir gün sonra onaylanıyor sanıyordum. teşekkürler yorum için.

    • Hepsini Göster
    • Ben teşekkür ederim sohpet gayet iyidi 😊

    • bilmukabele :)

  • Off hepsi birbirinden güzel şu katmerin tadını çok merak ediyorum

    0|1
    0|0
    • evet. siz de benim gibi henüz tatmadınız demek. antepe gidersem ilk yapacağım katmer yemek olacak galiba

  • Baklava başlı başına mükemmel zaten. Emeğinize sağlık.

    0|1
    0|0
  • Güneydoğu mutfağına bayılırım. Çiğköftesinden içli köftesine, baklavasına, burma kadayıfına, özellikle Katmerine bayılıyorum. Ciğer kebabı daha güzeldir. Ama gerçekten yapabilen olması lazım, yoksa yenmez.

    0|0
    0|0
  • kardes allahindan bul yaa icimiz su oldu agzimizda harika yaratilis bu yemekler

    0|1
    0|0
  • Bir cogu antep yemekleri :) memleketemin mutfagi iyidir :)

    0|1
    0|0
  • Fark ettiniz mi? Hiç ara lezzet yok :D bütün yemekler ağır ve ana yemek statüsünde :D. Belki bir çiğ köfte vardır :D.

    Güzel yazı teşekkürler.

    0|0
    0|0
  • Mumbar dolması harici hepsi de çok güzel ve leziz 🌸

    0|1
    0|0
  • Büryan Kebabi yemek için İstanbul Fatih Kadinlar Pazarina gidin orda yiyin.

    0|1
    0|0
  • Akşam akşam gözlerimiz şenlendi ağzımız sulandı :D

    0|0
    0|0
  • Çiğ köfte 😋

    0|1
    0|0
  • Mumbar hariç güzel

    0|1
    0|0
  • Bu bence gece vakti görülmemeliydi

    0|1
    0|0
  • Siirttin tek sevdiğim şeyi Buryan

    0|1
    0|0
  • Burma kadayiiiiiff❤❤❤

    0|1
    0|0
  • Olsada yesek güzel bence

    0|1
    0|0
  • Gece gece

    0|1
    0|0
  • çok güzel görünüyor

    0|1
    0|0
  • Meftune deyi cok severim ben MMM tam agzama layik

    0|1
    0|0
  • Çoğu benlik.
    Hele de tatlılar.😋😋😋

    0|1
    0|0
  • nedense hiç biri benim iştahımı açmadı

    0|1
    0|0
  • İçli köftye bayılırım..

    0|1
    0|0
  • Meftune

    0|1
    0|0
    • ilginç bir seçim olmuş o kadar et varken meftuneyi seçen tek kişi :)

  • Çiğ köfte

    0|1
    0|0
  • Çiğ köfte ve mumbar benim olsun gerisi sizin

    0|1
    0|0
  • hep et ne güzel en sevdiğim mutfak bu ya

    0|1
    0|0
  • İnsanı acıktırıyor bunlar :D

    0|1
    0|0
  • Katmer güzel görünüyor 😋

    0|1
    0|0
  • Memleket neresi merak ettim de?

    0|1
    0|0
  • Yapmayın şunu ya acıktık. Enfes görünüyorlar.

    0|1
    0|0
  • Çiğ köfte

    0|1
    0|0
    • acı acı değil mi? :) bu iki nick çok ilginç bu arada love miray loves miray

  • Teşekkürler

    0|1
    0|0
  • Kibe-Mumbar Dolması hiç yemedim yemek isterdim

    0|1
    0|0
  • Büryan üzerine tatlı olarak da katmer

    0|1
    0|0
  • Nefisler👍👍👌

    0|1
    0|0
  • Hepsine bayıldım.

    0|1
    0|0
  • Burma kadayıf icli kofte ciger kebabi 😉👊👍

    0|1
    0|0
  • Mumbar dolması

    0|1
    0|0
  • Allah'ım sana geliyorum!

    1|1
    0|0
  • Cig kofte😍

    0|1
    0|0
  • Tatmak lazım.

    0|0
    0|0
  • Çiğ köfte, içli köfte, baklava <3

    0|2
    0|0
  • Harika görünüyor hepsi

    0|1
    0|0
  • Mumbar haric hepsi 10 numara

    0|1
    0|0
  • ohhhhh boşaldım

    0|1
    0|0
Daha Fazla
22
Yükleniyor...