Hakkıyla ve Tadıyla: Adana Tava Nasıl Yapılır?

Uzun bir aradan sonra merhaba,

Epeydir mutfağa girmediğim ve sizlerle paylaşımda bulunmadığımı fark ettim. Eksikliği gidermek tadında bir lezzetle sizlerleyim.

Adana Tava'yı yerinde yedim. Sonra mutfağımda ona yer açtım. Umarım sizler de dener ve seversiniz.

Adana tavası nasıl yapılır?

Adana Tavası Malzemeleri:

4 adet küp küp doğranmış patlıcan (Adana'nın tombak patlıcanı olsa daha lezzetli olur)

250 gram dana kuşbaşı et

10 adet yeşil sivri biber

1 adet kırmızı kapya biber

2 diş iri sarımsak

6 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Sıvı yağ

Adana Tava Hazırlanışı:

Her yemeğin bir hikayesi var bende Adana tavasıyla da ansızın tanıştık en yakın arkadaşıma sürpriz yapmak için gittiğim gün kusura bakma evde de bir şey yok diyerek önüme koyduğu el çabukluğu ile yaptığı işte o enfes Adana tava. İyi ki evde bir şey yokmuş dedirtti bana.

Adana Tava yapılırken esas olan şey malzemelerini hepsinin çiğ iken konulması. Yani siz gerçekten Adana Tavası yemek istiyorsanız, hiçbir şeyi pişirmeden yapmaya başlamanız gerekecek öncelikli olarak tavamızın içine sıvı yağ ve salçaları alıp karıştırıyoruz karışan salça ve yağlara etleri ilave edip harman ediyoruz.

Etlerin üzerine önceden doğranmış ve acısı çıkarması için soğuk tuzlu suda bekleyen patlıcanlar tuzundan arındırılıp süzülür ve eklenir.

Patlıcanlar kararmasın diye domatese sarımsak eklenir, ince ince doğranmış domates ve sarımsak ile patlıcanların üzeri örtülür.

Son dokunuşta ise sıra kapya ve yeşil biberler ile tuz, kırmızı pul biber ve karabibere gelir. Malum Adana yemekleri acısız olmaz.

Orta ateşte susuz kendi suyu ile pişirilmeye bırakılan tava servis edilirken de dahil karıştırılmaz. Kenarından alınarak yemeye başlanır. Tava yemeğine soğan katılmaz, katılan soğan yemeğin lezzetini bozar.

@ponçikmom 'a selam olsun..

Deneyecek arkadaşlara afiyet..