Kış Aylarının Vazgeçilmezi Olan Kuru Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Bugün dolabı karıştırırken arkalarda bir ip kadar kuru biber dolmasının kaldığını fark ettim, malum yaz geldi artık yenilerini yapmadan eskileri bitirmek lazım ki yer açılsın dolapta..

Kuru biber dolmasını kışın yediğim gibi yazın da böyle kıştan artıkça yaparım hatta taze dolmadan daha çok sevdiğim kesin yani, biber dolması da diğer yemekler gibi her yerde farklı şekilde hazırlanıp sunulan bir yemeğimiz... Bugün de benim tarifimle denemenizi tavsiye ediyorum, evet başlayalım artık yapmaya..

Malzelemeler

1 ip kuru biber dolması

Pirinç

3 orta boy soğan

1 baş sarımsak

3 tane domates

Bir demet maydanoz

1,5 yemek kaşığı salça

Sıvıyağ

Tuz

Kırmızı pul biber

Karabiber

Nar ekşisi

Sumak eksisi

Kuru nane

Kuru reyhan

Kimyon

Sosu için

Yarım yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Su

İlk olarak kaynamış olan suyumuzun içine biberleri koyup yumuşaması için bir kenara alıyoruz, biz iç harcını yapana kadar yumuşar o da zaten

Daha sonra iç harcımızı hazırlamak için soğan sarımsak domates ve maydanozu küçük küçük doğrayın, ardından baharatlarını, salçasını ve sıvı yağını da ekleyip güzelce karıştırın, ondan sonra da yıkanmış olan pirinçleri de ekleyin

Yumuşayan ve tıpkı bir gül gibi açılan biberlerimizi de güzelce yıkayıp alıyoruz kenara

İç harcımızı biberlerin yarısına kadar doldurup tencereye yerleştiriyoruz, yerleştirirken biberler birbirinin ağzını kapatacak şekilde yerleştirin ki pişerken içi dışına çıkmasın

Şimdi sıra sosumuzda, yağı ve salçayı bir tavaya alıp ocakta ısıtın, salça dağılmaya başlayınca iki şu bardağı kadar şu ekleyin ve kaynayınca o sosu dolmamızın üstüne dokun, çok az tuz eklemeyi de unutmayın

Ve dolmamız pişmeye hazır artık..

Önce yüksek ateşte, kaynayınca da kısık ateşe alıp pirinçleri pisine kadar kontrollü bir şekilde pişirin

İşte dolmamızın son hali gördüğünüz gibi içi hiçbir şekilde taşmamış kapattığım gibi duruyor 😊

O zaman afiyet olsun bize😋

Siz bu Bencemi olurken bende bir çay molası vereyim..🍵

Umarım beğenmişsinizdir okuduğunuz için teşekkür ederim 😊