El Açması Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır?

Selam KScanlar, yine ben, neredeyse her bencesi 'Süper/ Çok Süper Bence' seçilip 'Deniyor', 'Geziyor' etiketiyle yayınlanan ama bir türlü 'Fenomen' olamayan bahtsız KS'li kardeşiniz Uyuyançirkin. :)

Bu defa mutfağa girip artık nasıl bir hırsla yaptıysam böreği... :D Hırsla yapılan böreğin tadı güzel olmuş :D

Malzemeler ve yapılışı

Unu genişçe bir kaba alıp ortasına, tuzu, aldığınca suyu, yarım limon suyunu (evet KScan biraz ekliyoruz) ve sıvı yağı koyup iyice yoğuralım. Bazı tariflerde içine yumurta ekleyenler de olabilir ama ben bu tarifimde sadece üste sürdüm. İsteyen hamura da koyabilir. Hamuru en az yarım saat (30 dk. ) üstü kapalı biçimde bekletiyoruz. Sonrasında dinlenen hamuru alıp portakal büyüklüğünde bezeler yapıyoruz ve bu bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açıp üzerlerine oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ+ sıvı yağ karışımından sürüp üst üste koyuyoruz. 1 saat kadar buzdolabında bekleteceğiz üstünü yine örterek ve sonra açacağız. ;)

Burada dikkat edilecek husus; tereyağın ne çok sıcak ne de çok soğuk olması...

Şimdi içi hazırlayalım.

Henüz 5 dakika oldu dinlenmeye bırakalı :)

Sıvı yağ+ tereyağ karışımı sürülüp üst üste konulmuş bezeler

İç malzemesi ve yapılışı

Tek çekim kıyma (ben koyun etinden çektirttim), bir adet yemeklik doğranmış soğan, dolma fıstığı, yarım bağ maydanoz, kuş üzümü, yenibahar, tuz, tarçın, karabiber ve... Sürpriz tat iri dövülmüş ceviz içi yok, yok değil mi böreğimizde? ;)

Efendim; öncelikle soğanımızı doğrayıp suyu iyice çekilinceye dek kavuruyoruz. İçine tuzu, karabiberi, fıstığı, üzümü ve yenibaharı koyup kavurmaya devam ediyoruz, en son ceviz içini ve maydanozu ekleyip son kez kavuruyor ve soğutuyoruz.

Soğuyan malzemeden açtığımız hamura koyup rulo yapıyoruz. Sarıp tepsimize koyuyor ve üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 170 derecede pişiriyoruz.

AFİYETLE YİYORUZ.... :D

Orijinal Uyuyançirkin Bence'sidir, resimler ve tarif izinsiz kullanılamaz.