Gıdaların Besin Değerlerini Kaybetmemesi İçin Neler Yapmalıyız?

Besin değeri koruma

Besinlerimizin ısı, ışık, hava ile teması sonrasında ve belirli bir zaman geçtikten sonra gıda değerinde azalma meydana gelir. Besinlerde bulunan mineral ve vitaminlerin kayba uğramaması ve vücudumuzun bu vitaminlerden maksimum oranda faydalanması için neler yapmalıyız? Sorumuzun cevabı adım adım aşağıda 👇👇👇

Besinlerimizi mümkün mertebe en taze haliyle ve mevsiminde tüketmeye özellikle özen göstermeliyiz.

Aynı şekilde çiğ sebzeleri metal bıçak ile kesmektense mümkünse elimizle parçalayarak tüketmeliyiz. Farkındayım biraz yabanice geliyor kulağa ama uzmanlar böyle diyorsa vardır elbet bir bildikleri.

Pişirme yöntemi

Pişirme yaparken fırınlama veya ızgara yöntemi daha az besin değeri kaybı anlamına geliyor. Sebzeleri ise buharda pişirme yöntemi en sağlıklı tercihtir ayrıca lezzetli olduğunu da belirtmeden geçmek haksızlık olur. Demek ki ne yapıyoruz? Eğer buharda pişerken açlıktan ölmezsek ve pişerse buharda pişiriyoruz. Buharla yemek mi pişer lan? Dediğinizi duymadım.

Kızartma veya kavurma yöntemi, hem kanserojen özellik taşıdığından hem de vitamin kayıplarına yol açtığından tercih etmemeliyiz. Yemeğin malzemelerini başta yağda kavurmak yerine az suda pişirerek de benzer tadı elde edebiliriz ve pişmiş olan yemeğe yağı ile tuzunu ocaktan indirmeye yakın ekleyiniz.

En önemli kuralımız ise asla yemeklerimizi çok uzun süre pişirmemeliyiz.

Yemek miktarı

Yemeklerimizi yeterli miktarda yapmaya özen göstermeliyiz ve unutmamakta fayda var ertesi gün tekrar ısıtılan yemekte vitamin kayıpları daha fazla olmaktadır.

Saklama yöntemleri

Süt, yoğurt ve ayran gibi çabuk bozulan besinleri güneş ışığı almayacak şekilde karanlık ve serin ortamda hatta mümkün olduğunca buzdolabında saklamalıyız.

Yağımızı ışık almayan serin bir ortamda mümkün oldukça cam kaplarda muhafaza etmeliyiz.

Besinlerimizi tüketmenize yakın zamanlarda doğramalıyız veya elinizle parçalamalıyız. Çok vahşice geliyor ama elle ufak parçalara ayırmak sebze yemeklerini daha leziz yapıyor.

Mümkün oldukça meyve ve sebzelerimizin kabuklarını az soymalı veya rendelemeliyiz.

Konserve yerine dondurulmuş gıdalar vitamini daha iyi korurlar, bunu unutmamalıyız. Tüketemediğimiz besinlerimizi derin dondurucuda bekletmek en iyi seçenektir.

Biraz da tasarruf. Yoğurdun dipte kalan suyunu ayran, çorba yaparak değerlendirebilirsiniz. Mümkün olduğunca dökmemeliyiz.

Meyve ve sebzelerimizi eğer ki sindirim probleminiz yoksa çiğ olarak tüketmeye önem vermeliyiz. Meyveleri anladık da elimizde kabak veya patlıcan kemirirken kendinizi hayal edin çok leziz oluyor.

Pratik olmak gerek

Mümkün olduğunca kısa sürede hazırlayın ve sunun eeee tazeliğin bir numaralı kuralı budur.

Bencemizin sonuna yaklaşırken bir de salata tüyosu verelim A, D, E, K vitaminleri yağda erir. Salatalarınızı bir miktar yağ ile tüketmek bu vitaminlerden en üst düzeyde faydalanmamıza olanak verir.

#kawasaki