Zeytinin tuzu nasıl azaltılır?

Sevgili Zeytin Dostları.
Zeytinin aslında birçok türü bulunmaktadır ve sadece kahvaltı sofralarında değil aynı zamanda salatalarda, pizza gibi hamurlu yiyeceklerde ve garnitürde de oldukça kullanılmaktadır.
Yeşili, siyahı, pembesi ile öyle güzel duruyor ki önümüzde. Zeytinin yaşaması için de tuz lazım, bizim yaşamamız içinde tuzsuz lazım. Peki bu bilmece nasıl çözülecek? O halde zeytinin tuzu nasıl azaltılır şöyle bir bakalım.

Giriş

Hepimizin bildiği üzere zeytin kahvaltı sofralarının en önemli lezzetlerinden birisidir. Kahvaltı kültürü her ülkede farklıdır. Türklerin kahvaltı sofralarında vazgeçilmez olan zeytinlerin en iyileri Ege ve Marmara bölgesinde üretilmektedir (bizim güneyliler lütfen alınmasın). Zeytin sofraya konulmadan önce birçok işlemden geçmektedir. Öncelikle zeytinler toplanıp, temizlenir yıkanır ve tuzlu suda bekletilmektedir. Bu şekilde zeytinin acısı yok edilir. Ancak tuzda bekletilen zeytin de tuzlu hale gelmektedir. Zeytinin tuzu size fazla geldiyse sudan geçirebiliriz.
Pazar ve marketlerden hazır yapışmış, yemeye hazır yeşil veya siyah zeytin bulunabilse de en güzeli ham olarak alıp kendinizin yemeye hazır hale getirmesidir (sanayiciler darılmayın) ki bir kez bu tada alışınca bir daha hazır alınan zeytinlerden yiyemezsiniz. Ancak; zeytinlerimiz evlerde yapılmış olsa da hazır alınmış olsa da çoğu zaman tuzu fazla olabilir.

1. Tuzlu zeytinin tuzunu alma yöntemleri

Tatlanması için tuzda bekletilmek zorunda olan zeytinler tatlanmak üzere iken tuzda bekletilen tuzlu hale gelmektedir. Zeytinin tuzu size fazla geldiyse yine sudan geçirebilirsiniz.
Bu da yetmiyorsa yiyebileceğiniz kadar bir miktar zeytin bir kaba alınarak sabah yiyecekseniz akşamdan üzerine sirke koyularak bekletin. Bu şekilde zeytin tamamen tuzsuz olacaktır. Zeytinlerin tuzu sirkeye geçecek, tuzu azalmış olacaktır. Sabah zeytinleri yemeden on dakika kadar önceden sirkenin içinden çıkararak çeşme suyunda bekletilirse sirke kokusu da kalmayacağından afiyetle yemeye hazır olacaktır.
Ayrıca bir kap içindeki zeytinlerin içine dörde bölünen bir adet patates ve su ilave edilmesi ve birkaç saatlik bekleme süresinden sonra da zeytinlerin fazla tuzu alınabilmektedir. Bu şekilde zeytinlerin tuzu suya karışacaktır ve patates suya karışan tuzu emecektir.

Burada yine en mükemmel olanı tuzu alınan zeytinimizin natürel sızma zeytinyağı dökerek afiyetle tüketebiliriz.

2. Zeytinimizi artık tüketme zamanı

Tatlanan zeytinlerimiz tüketirken istediğiniz kadar tuz dökebilirsiniz. Sirkede bekletilmiş zeytinde sirke tadını hissetmek istemiyorsanız tüketmeden önce mutlaka sudan geçirmelisiniz. Ama şunu unutmayın ki sirkede bekletilen zeytinin sadece dışındaki tuzlar akar. İçindeki tuz miktarında bir değişiklik olmaz.
Tuzu tam istediğiniz gibi oldu zeytinler mutlaka bir cam kavanozda, içine biraz zeytinyağı ilave edilerek tercihen buzdolabında saklanmalıdır. Arada bir kavanozu alt üst edilirse zeytinyağının zeytinlerin her yerine bulaşarak koruyuculuğu artacaktır.

Zeytinyağı zeytinin parlaklığını alarak mat hale dönüştürecektir. Bu da siz cazip gelmeyebilir ancak doğrusu da budur. Ayrıca zeytinyağı bir miktar zeytin kabuğunda erimlere neden olabilir. Bu sizi endişeye sevk etmesin. Sağlıklı ürün için buna mecburuz. Parlaklık ve görüntü güzelliği sakın ola sizi aldatmasın.
Zeytinimizi yemek istenildiğimiz zaman kavanozdan çıkarılan zeytinler bir kaba alınıp üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ya da limon suyu ilave edilir. Seven varsa zeytinlerin üzerine kırmızıbiber, kekik gibi baharatlar da eklenebilir.

Sonuç

Zeytinin tuzu size fazla geldiyse yine sudan geçirebiliriz. Bu yeterli gelmez ise zeytinleri yemeden on dakika kadar önceden sirkenin içinden çıkararak çeşme suyunda bekletilirse sirke kokusu da kalmayacaktır. Zeytinlerimiz bu sefer de hala tuzlu ise zeytinlerin içine dörde bölünen bir adet patates ve su ilave edilmesi ve birkaç saatlik bekleme süresinden sonra da zeytinlerin fazla tuzu alınacaktır.

Zeytinimizi naturel sızma zeytinyağı ile birlikte tüketmek kesinlikle ilk tercih olmalıdır.
Sağlıklı bir ömür dileklerimle.
Afiyet olsun.
Saygılarımla…