Bir yaşam mucizesi ; “KEFİR”

Merhaba arkadaşlar,

Uzun süredir tükettiğim ve faydasını gördüğüm/göreceğim bir içecekten bahsetmek istedim. Hemen hemen herkesin duymuşluğu vardır.Duymayanlar ve bir sebeple henüz tanışmamış olanlar için umarım bir adım olur.

Öncelik ; sitede de sıklıkla denk geldiğim “mide problemi” yaşayan arkadaşlar için. Zira en büyük etkeni, sindirim sistemimiz... Yeme içme durumumuzu bağırsaklarımızın keyfine bırakmak zorunda kalabiliyoruz kimi zaman. İşte tam da bu yüzden bağırsaklarımızda olması gereken mikroorganizmaların yetersizliği ya da olmaması gereken mikroorganizmalara karşı düzenli tüketmek sağlığımız konusunda önemli bir yer ediniyor Kefir. Özellikle benim gibi yediklerine çokta dikkat etmeyen, mide yanması ve ağrısı çekenler (reflü,gastrit) için yarabandı olacaktır.

Burada bir dipnot düşmek gerekirse ;

Kefir bir ilaç değil, besin kaynağıdır.

Nedir Kefir denen bu içeceğin içeriği ?

İçinde faydalı bakteriler, biraz alkol (inancınız gereği hemen acele edip vazgeçmeyin zira kefirdeki alkol minimum düzeydedir.) kefiran denilen madde vardır ve sağlığa faydayı bu sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendirmekle beraber , yine içinde ki laktoz sindirimini artırır, tümör gelişimini önler, mantarları ve mikropları öldürür. Helikobakter pilori denen ülser yapan midedeki bakteriyi öldürür. Kefirde triptofan isimli aminoasit fazla miktarda vardır. İçindeki kalsiyum, magnezyum, fosfor, B12 vitamini, B1 vitamini ve K vitamini, biotin gibi vitamin ve mineraller de sağlığımıza fayda sağlar. Antibiyotik ve antifungal (mantarları öldürme) özelliği vardır.

Nasıl yapıldığına geçmeden önce nereden temin edilir sorusuna cevap verelim ;

Büyük marketlerin çoğunda hazır içecek şeklinde satılmak ile beraber, ıslak mendil poşedi şeklinde de KEFİR HÜCRELERİ satılmaktadır. Ancak, size tavsiyem tercih sebebinizin bunlar olmaması.Aktarlardan da temin edebileceğiniz gibi çevrenizde Kefir yapan, mayasına güvenebildiğiniz kişilerden kefir danesi (hücresi) almanız. İki parmak kadar ile yapmaya başladığınız kefir hücresi zamanla kendi kendine çoğalıyor zaten. Ben ilk kefir hücremi güvendiğim bir aktardan satın aldım.

Nasıl yapılır ?

Çoğumuz iyi kötü süt ile yoğurt mayalamayı biliriz.Çokta farklı olmayan bir işlem ile kefir yapmak mümkün.

Açıkçası süt tercihi önemli ; Marketlerde satılan süt ile de kefirinizi mayalayabilirsiniz. Fakat çoğu uzman, ya da kefir işini profesyonel yapan firmalar UHT (Ultra yüksek ısı görmüş) süt ile yapılmasının kefirin sağladığı faydayı azalttığı konusunda hemfikir. Genel kanı Pastörize süt kullanılması ya da evinize gelen sütçüden alınan sütü kaynatıldıktan sonra kullanmanız.

Ben marketten 1 lt olmak üzere cam şişe de pastörize süt satın alarak kefirimi mayalıyorum.

• 1 Litre süt için aşağıda görünen resimde ki kadar canlı kefir hücresi yeterli olacaktır.

• Benim gibi hazır süt alarak 1 litre süt içine taneleri boşaltıp, süt üstünde kalmaması için biraz çalkalayıp taneleri aşağıya doğru düşürmenizde mayalanması açısından fayda var.


• Mayalanma süresi 24-48 saat arasındadır.Daha ekşi bir tat elde etmek için 48 saat tavsiye ediliyor.Fakat 48 saat sonunda bozulma da meydana gelebiliyor.O yüzden kabul gören 24 saat mayalanmasıdır.


• Mayaladığımız süt şişemizi, 24 saat bekletmek üzere güneş görmeyen serin bir yerde saklıyoruz.Bunun için en uygun ortam mutfak dolabınız olabilir.Şişeyi bir havluyla sarıp mutfak dolabına koyabilirsiniz.


• 24 saat sonunda iş ; kefiri tanelerden süzüp ayrandan biraz daha katı hale getirmeye kalıyor. İşin ince noktaları buradan sonra başlıyor.


• Başka bir cam kavanoza süzgeç yardımı ile süzmeye başlıyoruz.Kullanacağımız süzgeç KESİNLİKLE METAL OLMAMALI.Kefir tanesi metal ile teması halinde olursa canlı kefir hücresinin tabiri caizse ölümüne sebebiyet veriyor. (Metal kaşık,çatal,bıçak,süzgeç)

• Süzme işlemi esnasında kaşık kullanmamız gerekiyorsa, bu mutlaka ; TAHTA KAŞIK olmalı.


• Süzme işlemimiz bittikten sonra cam bir sürahi ya da kavanoza doldurup, buzdolabında muhafaza edebilir, soğuk soğuk her daim tüketebilirsiniz.Sabahları aç karnına ve akşamları yatmadan önce içilmesi genelde tavsiye ediliyor. Malum ramazan ayındayız, tok tutma ve susuzluğunuzu gidermesi açısından kendim bolca tüketiyorum.

Genel faydalarına göz geçirmek isteyenler için ;

1. Yüksek oranda kalsiyum içerir. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemik ve dişlerin yapısını korur. Aynı zamanda dişlerin çürümesini engeller.


2. İyi bir aminoasit kaynağıdır.


3. Rahatlatıcı etkiye sahiptir.


4. Alerjik hastalıklara karşı koruma sağlar.


5. Sindirim sistemini rahatlatır, bağırsaklara fayda sağlar.


6. Yüksek miktarda B vitamini içerir.


7. Sinir sistemi için önemli bir etkiye sahiptir. Stres ve depresyonu önleyici etkisi vardır.


8. Yapılan bir araştırmaya göre kan basıncını düzenlemeye yardım eder.


9. Vücudumuz için oldukça büyük önemi olan fosfor mineralini içerir.


10. İçerdiği fosfor sayesinde hücre gelişimine yardım eder, enerji verir.


11. Kolesterolü düzenleyici etkisi vardır.


12. Egzama gibi vücutta çıkan yaraların iyileşmesine fayda sağlar.


13. A ve D vitamini kaynağıdır.


14. Göz sağlığını korumaya yardım eder.


15. Kansızlığı önler.


16. Probiyotik etkisi nedeniyle bağırsaklarda bulunan zararlı mikroorganizmaların gelişimini ve büyümesini engeller.


17. Dengeli ve besleyici bir gıdadır.


18. Yaşlanma etkisini geciktirir ve genç kalmaya yardım eder.


19. Bağışıklık sistemini güçlendirir.


20. Uyku bozuklukları yani uykusuzluğa iyi gelir. Düzenli bir uyku sağlar.


21. Dikkat eksikliğini önler, odaklanma sorununu azaltır.


22. Kronik yorgunluğa karşı dinlenmeye yardım eder.


23. Çağımızın hastalığı kansere karşı da koruma sağlar. Tümörlü hücreleri inhibe eder ve gelişimlerini önler.


24. AIDS için de faydalı bir içecektir.


25. Kalp ile dosttur, kalbi korur.


26. Vücuttaki ödemin atılmasına yardım eder.


27. Vücutta sivilce oluşumunu önler.


28. Zeka ve zihin gelişimine yardım eder.


29. İdrarı sulandırır.


30. Üreme hormonlarına faydalı etkisi bulunduğu için üremeyi teşvik eder.


31. Akciğerlere fayda sağlar.


32. Düzenli kefir tüketimi ile bağırsak bozuklukları giderilir.


33. Bağırsak hareketlerini teşvik eder.


34. Sinüzit rahatsızlığına fayda sağlar.


35. Kadınlarda ve erkeklerde cinsel isteği arttırıcı etkisi bulunmaktadır.


36. Midedeki şişkinliği azaltır.


37. İyi bir protein ve magnezyum kaynağıdır.


38. Gut hastalığına iyi gelir.


39. Antibakteriyel özelliği vardır.


40. Kabızlık ve hazımsızlığı önleyici etkisi vardır.


41. Böbrekleri korur ve safra kesesi hastalıklarına iyi gelir.


42. Hamilelik sırasında tüketilirse anne ve bebek için yarar sağlar.


43. Şeker hastalığına iyi gelir, yüksek şekeri düşürür.


44. Ülsere karşı fayda sağlar.

Yapılış aşamasında aklınıza takılan soru olursa, elimden geldiğince cevaplamaya çalışırım.

Afiyet olsun ;)