Sağlık İçin Süt İçin!

Süt, (ilk anlam olarak) memeli hayvanların doğumdan sonra meme bezlerinde oluşan biyolojik sıvıdır. Anne sütü, yavruların gelişimi ve bağışıklığı açısından çok gerekli bir besindir, enerji kaynağıdır.

Kimi çok sever, kimiyse nefret eder; ama sütün faydaları çok fazladır ve severek içmek gerekir.

Kendine has bir tadı ve kokusu vardır. Beyaz renktedir. İçeriğinde süt yağı, protein (kazein, laktalbümin, laktoglobülin, immunoglobülin, laktoferrin), vitamin (A, B2, B12), laktoz ve mineral (kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, demir) vardır. Vücutta üretimi olmayan temel yağ asitleri ve temel aminoasitleri içerir.

Bu genel bilgilerden sonra süt çeşitlerinden ve faydalarından bahsetmek istiyorum.

Süt Çeşitleri

• İnek Sütü (İçme Sütü)

Yaklaşık %90'ı sudur ve birçok besin üretiminde kullanılır. Yağsız inek sütü daha fazla kalsiyum ve protein içerir. Ayrıca kalorisi de daha düşüktür. Çocuklara 2 yaşından önce verilmez, çünkü onların Salmonella enfeksiyonlarına karşı bağışıklığı yoktur. 2 yaşından sonra verilmelidir, ama çok iyi kaynatılmalıdır.

• Koyun Sütü

Sindirimi inek sütüne göre daha zordur ve daha lezzetlidir. Rengi de daha beyazdır. Yüksek oranda kalsiyum içerir. Kolesterol düşürücüdür. Peynir, yoğurt, tereyağı üretiminde çok kullanılır.

• Keçi Sütü

Anne sütüne en yakın süt olarak bilinir. Beslenmesine bağlı olarak en temiz ve saf sütü verirler. İnek sütüne benzese de rengi daha beyazdır. Keçi sütünden üretilen besinler, birçok hastalık tedavisinde önerilir. Sindirimi daha kolay olduğundan bebekler için de daha iyidir. Yüksek oranda fosfor bulundurur. Demir ve B12 vitaminini daha az içerir.

• Manda Sütü

Tereyağı, kaymak, yoğurt üretiminde çok kullanılır. A vitamini içeriği zengindir. Yağ içeriği daha yüksektir.

• Kısrak Sütü

Kımız üretiminde kullanılır. Laktoz ve su oranı çok yüksektir. Bu yüzden rengi mavimsi beyaz olarak görünür. Tadı daha tatlıdır. Sindirimi kolaydır.

• Pirinç Sütü

Şeker içermez. Öğütülmüş pirinç ve sudan oluşur. Alerjiye sebep olmaz. Fazla protein içermese de besleyicidir.

• Soya Sütü

Soya fasulyesi, su ve doğal tatlandırıcıdan oluşur. Kolesterolsüzdür.

• Badem Sütü

Kavrulmuş bademlerden elde edilir. Kalsiyum, D ve E vitamini yönünden zengindir. Fazla protein içeriği yoktur.

• Kenevir Sütü

Haşhaştan üretilir, ama zararlı içeriği yoktur; çünkü kenevir ve su karışımı filtrelenir. Dolayısıyla zararlı içerik temizlenmiş olur.

Bunlar gibi birçok kuruyemişten süt üretimi yapılabilir. Hatta evde de yapabilirsiniz.

Vejetaryen olmayan kişiler inek, koyun, keçi, manda, kısrak sütü tercih eder. Vejetaryenler ise pirinç, soya, badem, kenevir sütünü içerler.

Sütün tadında hayvanın ırkı, yaşı, genetik özellikleri, beslenmesi, hatta psikolojik durumu bile etkilidir.

Sütün Sağlığa Genel Olarak Faydaları

• Kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığı ve diş yapısı bakımından gereklidir. Kemik erimesini engeller.

• Çocukların zihinsel ve fiziksel gelişimi için çok önemlidir.

• Sindirim ve bağışıklık sisteminin çalışmasını düzene sokar. Mide hastalıklarına iyi gelir.

• Tansiyon düşürücü ve enerji vericidir.

• Kalp ve damar hastalıklarına karşı korur.

Pastörize Süt Nedir ve Neden Tercih Edilmelidir?

Pastörize işleminde süt kaynatılmaz, belirli bir sıcaklığa getirilir (70-80 derece) ve 15 saniye kadar tutulup sonrasında soğutulur. Bu işlem sırasında, sütün yapısı bozulmaz. Sadece zararlı etkenlerden arındırılır. Bu sütler buzdolabında 3 günden fazla tutulmamalıdır. Uzun ömürlü sütlerde pastörizasyon işlemi daha farklıdır.

Süt için, içirin. Sağlık açısından gerçekten çok faydalı. Sakın ihmal etmeyin. Hangi çeşidini içerseniz için, aynı faydaları mutlaka göreceksiniz.

Sağlıklı günler.