Kombu Çayı Nedir ve Mantarı Nasıl Üretilir?

Kombu çayı (kombucha) ilaç olarak da kullanılan mayalanmış çay çeşididir. Doğu Asya’ya özgü bir çay olup dünyaya yayılmıştır. Mayalanma esnasında üst yüzeyde jelimsi disk şeklinde mantar oluşur. Kombu mantarı, şekerden oluşan bir beslenme solüsyonu içerisinde yaşar ve bu ortamda sürekli üremektedir.

→Dikkat edilmesi gereken hususlar←

Kombucha çayını içerken iyice süzmemiz gerekli mantardan kalıntılar olmamalı, mantarla yaptığımız kürü kullanırken çok dikkatli olmalıyız yutmamız halinde midemizde büyüyebilir.

Faydaları nelerdir?

- Bağırsak sağlığını korur.

- Vücuttaki zararlı bakterileri yok eder.

- Akciğerler için yarar sağlayan bir çaydır.

- Kansere yakalanma riskini düşürür.

- Diyabete iyi gelir, kan şekeri seviyelerini düzenler.

- Cildi sıkılaştırır, cilde canlılık verir.

-Sivilce oluşumunu engeller.

-Gözenekleri sıkılaştırır.

-Antibakteriyeldir.

→ Kombu (kombucha) çayı mantarı nasıl oluşturulur?

Malzemeler:

○ Geniş ağızlı cam kavanoz,

○ Çelik veya cam tencere,

○ 3 litre temiz (klorsuz) su,

○ 1.5 su bardağı toz şeker,

○ 10 poşet Siyah veya yeşil çay,

Yapılışı:

• 3 litre suyu tencerenin içine döküyoruz. Kaynamaya başladığında 1,5 su bardağı şekeri ilave edip 5 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz, üzerine 10 poşet çayı ilave ettikten sonra 15 dakika kısık ateşte demlemeye bırakıyoruz. Demledikten sonra poşetleri çıkarıyoruz, karışım ılıyana kadar ocağımızın altını kapatıp bekliyoruz. Ilıyan çayımızı geniş ağızlı cam kavanozumuza veya kasemize döküyoruz, ne kadar geniş olursa mayalanması o kadar rahat olur ve mantar elde ederiz.

Mantar oluşmaya başladığında dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır: Her zaman mantarın açık renkli kısmı yukarıya bakması gerekmektedir, üzerine tülbent ile sarıp lastik geçirmemiz gerekmekte.

Mantardan kür yapımı:

Oluşan kombucha mantarımızı çıkartıp rendeden geçirmemiz lazım. Ben içine sarı kantaron yağı, zeytin yağı, birazda üzüm çekirdeği yağı kattım, kokusu sirke gibi eğer sirke kokusunu sevmiyorsanız tercihe bağlı olarak lavanta yağı da katabilirsiniz.