Evde pizza nasıl yapılır, hamuru yumuşacık yapmanın sırrı var mı ?

Daha sıcak su mayaya zarar verir ve hamurunuz kabarmaz. Suyu koyduktan 5-10 dakika sonra baloncuklar oluşmaya başlar ve mayalı karışım kremamsı görünüm alır, bu da mayanın aktif hale geldiğini gösterir.
Birde hazır hamur mayası yerine toz maya kullanın niye derseniz
çünkü pizza hamuru çok yoğurmayacağız bu yüzden mayanın çözülmesi lazım. maya çözüldükten sonra tüm malzemeleri kuru madde kalmayacak şekilde karıştıralım, ve öncelikle suyu ve mayayı karıştıralım, mayayı eritmek lazım. Yoğurmak hamurun elastikliğini sağlar, böylece yumuşak bir hamurunuz olur. Hamurun kıvama gelip gelmediğini anlamak için hamurdan bir parça koparıp top haline getirin ve tezgaha bırakın. Eğer şeklini koruyorsa hamur olmuştur Hamuru zeytinyağıyla hafifçe yağlanmış bir kaba koyun. Hamurun kabarmasına izin verecek genişlikte bir kap kullandığınıza emin olun. Kabaran hamuru üzerine biraz bastırıp 10 dakika daha bekletin. Hafif unlanmış bir yüzeyde ellerinizle veya oklavayla hamura yuvarlak veya dikdörtgen pizza hamuru şekli verin.
Vee kullanacağımız un % 50 baklavalık un
%50 genel amaçlı un
%10 fırınlanmış mısır unu
- %70 su
% 3 deniz tuzu
% 0,4 aktif kuru maya
biraz daha odun ateşi tadı hissetmek istiyorsanız genel amaçlı ununuzdan %10 kadar azaltıp fırınlanmış mısır unu kullanabilirsiniz. kavruk kavruk güzel bir tat kattığı gibi ekstra çıtırtı da katacaktır. ama oranını fazla arttırmayın yoksa hamurunuz tutmaz.

- [ ] Unutmadan sunu da söyleyim çook önemli bir püf noktada şu Yine yapılan en önemli hataların başında ''Bu hamur olmadı'' diyerek sürekli un ilave etmek geliyor. Tarifte yazan miktarın ( sizin yapacağınız tarifte yazılan un) dışında un ilave etmemeye özen gösterin. Aksi takdirde hamuru toparlayacağım derken sert bir hamur elde edebilir, tarifin dilediğiniz şekilde olmamasına neden olabilirsiniz. Hamuru yoğurma aşamasında içine tuz ilave edin, ilk aşamada ilave etmeyin

Veee gelelim pişirme kısmına😋
Vee pişirme noktası da çok önemli çünkü belki de en önemli aşama bu, belki de evde pizza yapımının imkansızlığının tek nedeni bu. çünkü pizza maksimum 3-4 dakikada pişen bir yiyecek. o kadar hızlı pişiyor ki dışı çıtır çıtır oluyor ama içi kraker gibi de olmuyor… tam kararında; güzel bir çıtırtı ve yumuşak ince bir hamur. evde bunu sağlamak oldukça güç ama yakınından geçmek elbette olası. öncelikle fırınınızın ısısı ne kadar yüksekse o kadar ısıtın. genelde 260 derece olur ev tipi fırınlar ama 300 dereceye çıkanlarda var.300 ise 300, arttırın arttırdığınız kadar. bu noktada bir fırın taşı kullanıyorsanız en az bir saat ısıtmanız gerek, daha iyi sonuç için belki de daha fazla. taşınız varsa sorun yok harika bir pizza yaparsınız ve bu yaklaşık 8 dakika kadar sürer. bu süreyi aşarsa gereken ısı sağlanamamış demektir. dışı çıtır çıtır olsun derken üstünde sıcak malzemeler bulunan bir cips elde edersiniz fırın taşınız yoksa demir döküm bir tava ya da fırın tepsisi kullanmanızı tavsiye ediyorum. eğer o da yoksa ve klasik bir fırın tepsisi kullanacaksanız hamurunuzu ince yapmamanızı tavsiye ediyorum. çünkü pizzanızın pişme süresi uzayacak bu yüzden de çok kuru bir sonuç elde edeceksiniz. hamurunuzu bir tık kalın yaparak 12-15 dakika arasında pişirirseniz yine iş görür, sorun yok.
Fırınınızı önceden maksimum derecesine getirip ısıtın. Fırının çok sıcak olması son derece önemli. Pizzayı içinde pişireceğiniz tepsi de fırının içinde kalsın ve ısınsın.
Afiyet olsun 😋

Bunları yapacağım ellerinize sağlık eig sizi

rica ederim eig için yazmadım, sadece bilgilerimi sizinle paylaşmak istedim

Denerim eğer olmazsa pizza ismarla bana 😁

diyete ne oldu:))

Valla yiyorum akşamına koşu bandina cikiyorum. bende anlamadım ne yardan vazgeçiyorum ne serden