Bir Şefin Gastronomik Macerası Kısacık Bir Günü Adlı Köşeme Hoş Geldiniz!

Merhaba.

Bu ilk bencem olacak, bu yüzden heyecanlıyım. Bu bence gastronomi alanına hevesi olan ya da aşçı olmak isteyenlere ilham olsun isterim. Birazda mesleği ön plana koymak adına bahsi geçsin diyorum.

Ben 28 yaşında ve sous chefim. Bir çok işletmede yer aldım. Bir çok farklı mutfak kültürünü deneyimledim.

Osmanlı saray mutfağı, Dünya mutfağı, İtalyan, Meksika, Arjantin, Asya, fine dinnig yaratıcı tabaklar ve füzyon mutfak üzerine alanım.

-Aşçılığın İç Yüzü!

Aşçılık hem bir tutku hemde bir sanattır. Tuala resim çizmek gibidir. Bir tabağın hikayesi chefin yaratacılığına ve becerisine,bilgi birikimi ve kendini geliştirmesine kalır.

Sevgi olmadan aş pişmez. Zoru görmeden başarı elde edilmez. Yemek yanmadan daha iyisi ve doğrusunu pişirmeyi öğrenemezsin. Elini kesmeden, kolunu yakmadan bu yollardan geçemezsin. Yani zorlanacak sonra emek verecek ve başarıyı elde edeceksin.

Turizm otelcilik lisesi okuyup stajla bölüme girebilir. ya da üni'de mezun olabilir. Alaylı şekilde mesleğe giriş yapıp dalabilir ya da Mutfak sanatları Akademisi tarzı para ile yer alan eğitim kurumlarına gidip mesleğe adım atabilir isteyenler.

Ve unutmayın ki kolay iş yok, sevgi ve emekle her şey zamanla yorsada güzeldir.

Bu mesleği tercih ederken mutfakta ekip ile uyumlu çalışmak, hız ve zaman yönetimi bilmek iyi kullanmak, yönetici ruha sahip olmak, Stok kontrolü, reçete tarif yazma, ürünleri birleştirme, tabaklama ve hayal gücü becerisine sahip olmak gerekir.

Meslekte mobinglerde olacak ama sen asla pes etmeyeceksin.

- Tabaklarıma Göz Atalım İster misin!

👩🏼‍🍳

Benim yaşadıklarım ve geçmişim işim bu şekilde idi.

Hı bir de sana bir sır vereyim mi?

Yes chef demeden meslekte var olunmuyor. 🥸🤣

Kendimi ve mesleği tanıttım kısaca.

Ee benden bugünlük ilk bence macerası bu kadar.

Allah'a emanet olun hoşçakalın.

Pamuk geceler.

👩🏼‍🍳🔪🌿