Aşçılık mı pastacılık mı?

Pastacıyım, ama pastacılıktan önce çok yoğun bir şekilde 5 yıldızlı otellerde aşçılıkta yaptım. Şu anda 5 yıldızlı bir otelde pasta şefiyim. Aşçılığa ya da pastacılığa yetenekli olmak bu işe başlamak için malesef yeterli olmayabiliyor. İnsanların heveslerini anlıyorum, ancak bu işin eğitimini alan insanların çok azı profesyonel kariyerine devam ediyorlar. Çünkü bu iş yemek yapmak ve hamur yoğurmak kadar kolay değil. Kısmen ağır işçilik ve mental olarakta çok zor. 8 saatlik yasal çalışma saatinin dışında çokça mesaiye kalabilirsiniz. Özellikle düğün, özel davet ya da toplantılar çok yoğun geçer. Bir dakikanız bile boş geçmez. Çay bile içemezsiniz. Tabi otel, fine dining ya da lüks restaurant, fast food mutfakları birbirinden farklıdır.

Aşçılar her gün boyundan büyük kazanları çoğunlukla da yardım almadan kaldırıp o kazanlarda yemek yaparlar. Sonra orda pişen yemekleri küvetlere doldurmak, ardından o yemekleri taze tutmak zor iştir. Eğer alakart mutfakta değilseniz yaptığınız iş kuvvet gerektirir. Kondisyonunuz çok önemli. Alakart mutfakta iseniz belki koca kazanları kaldırmazsınız ama orada da müşterinin anlık istediğini hemen yapmak zorundasınız. Zamanla yarışırsınız ve mental olarak sizi çok zorlar.

Gelelim pastacılığa. Pastacılıkta da büyük hamur yoğurma makinaları vardır. Onları kaldırıp indirmek, temizlemesi için sık sık stewardlara götürmek yorucu iştir. Ayrıca biraz kafa gerektirir. Pastacılıkta sistemli çalışmak daha önemlidir. Aşçılıkta yemeğin salçasını, tuzunu, baharatlarını ayarlarken biraz tadarak ayarlama yapabilirsiniz ama pastacılıkta ölçüler nettir. Biraz kimya işidir. Ancak alakart mutfağın tersine aman aman da bir baskı yoktur. Ben sabah kahvemi alıp, telefonumdan müziğimi açıp hamur yoğuruyorum mesela. Ancak dediğim gibi, alakart mutfaktaki gibi bir yoğunluk olmasada, çokça hesaplamalar, kimya ve sistem gerektirir.

Kıssadan hisse. Ne olursa olsun kondisyonunuz hem aşçılık hem de pastacılık için yeterli olmalı. Ben boş vakitlerimde spor yapıyorum. Koşuyorum, yüzüyorum, bisiklete biniyorum, fitnesa gidiyorum. Saatlerce ayakta durmak bile bu işin en hafif yanı inanın bana. Onun dışında aşçılıkta alakart mutfak çok yoğundur ve zamanla yarışırsınız. Streslidir. Pastacılık, aşçılığa göre daha az streslidir ama matematik ve hesaplama bilmeniz ve sistemli çalışmanız gerekir. Kimya bilmek lazım. Mesela pandispanyanız kabarmadı. Cevabı kimya bilginiz verecek. Ya da ekşi maya yaptınız, dolaba attınız, simsiyah oldu. Neden olduğunu hemen anlamanız gerekir.

ikisi de sağlam para kazandıran mesleklerdir. otel aşçısı olman zor genelde erkektir. bir sürü yemeği aynı anda yapman gerekir ama 5 6 bin tl maaş alırsın.

pastacı olman daha mantıklı

elbette aşçılık iş imkanı bol maaş iyi ayrıca manevi olarak ayrı bir zevk :)) evinde de yapmak yemekleri falan ailene ya da

pastacılıkta çok para var tavsiye ederim ve çok keyiflidir onu yapmak ama en zor meslektir çünkü tutturmak için tariflere uymak zorundasın..

bence pastacilik cunku daha iyi is yaparsin. hem herkes normal yemek yapabilir ama bir pastayi yapmak icin usta olmak gerek..

aşçılıgı öneririm bodrum marmaris gibi yerlerde çok dolgun ücretlere çalışan tanıdıklarım vardı.

Pastacılık derim ben ama sen bilirsin aşçılıkta o işyerinde gördüğün manzaralardan yemek yiyesin gelmez :D

pastacılık oku ilerde pastacı dükkanı açarsın çok para kazanıyorlar :)

Ben pastacıyım çok keyifli maaşı da çok iyi iyi yani :D

pastacılık bence canım

Pastacılık

Aşçılık