Mutfaklarda Bilinmesi Gereken Pratik Bilgiler!

Bir aşçı olarak faydalı olacağını düşündüğüm bazı yöntemleri sizlerle paylaşmak isterim.

Soğan doğramak bizim başlıca dertlerimizden olmuştur. Değişik yöntemler mevcuttur.

Bunlara hiç gerek yok tabi:) Etkili 2 yöntemi var.

-Yemeklere soğan doğrarken gözünüz daha az yansın istiyorsanız,soyduktan sonra suya atıp doğrayabilirsiniz ya da naneli sakız çiğneyebilirsiniz.
Gözlerinizin daha az yaşardığını hatta hiç yaşarmadığını görebilirsiniz.

-Çorba doldururken kepçeden damlamaması için, kepçeyi çorbaya daldırıp çıkardıktan sonra kepçenin alt kısmını bir kez çorbanın yüzeyine değdirin.

Mükemmel sofra bezlerini, kırk yılda bir çıkan yemek takımlarını ve tezgahları kurumuş mercimek çorbası damlasından kurtarabilirsiniz ;)

Kuru fasulye de bazı sıkıntılara yol açabilmekte ^,^

-Kuru fasulyenin gaz yapmasını önlemek için, pişirme esnasında kaynarken oluşan köpükleri mutlaka alın. Suyu azaldıkça azar azar soğuk su ekleyin ve içerisine alerjiniz yoksa bir adet aspirin atın. Haşlandıktan sonra da suyunu asla kullanmayın.

Islarken de mutlaka soğuk suyla ıslayın. Fasulye soğuk, nohut sıcak su sever unutmayın.

-Eldeki sarımsak kokusundan kurtulmak için, limon kabuğu rendesi ile ovalayabilirsiniz.

Bu işlem ayrıca tırnaklarınızı parlatır. Fazlası; Dış kabuğunda bulunan D-limonen yağı, tedavi yöntemlerinde kullanılmaktadır. Tüm yemeklerinize katabilirsiniz.

-Balık pişirdikten sonraki kokudan arınmak için, ocakta limon kabuğu yakabilir, tencerede su kaynatıp içerisine kabuk tarçın ve vanilya tozu atabilirsiniz. Hatta evlerinizde kokulu mum bile yakabilirsiniz.

(Çok sigara içilen bir evde iseniz,kokulu mum orada da faydalı olacaktır.)

-Haşlanmış yumurtaları istenilen kıvamda tutmak için süre zarfları şöyledir;

*Rafadan yumurta: 3 dk.

*Kayısı yumurta: 6 dk.

*Katı yumurta:11 dk.

-Makarna haşladığınız zaman, piştikten sonra hemen süzmeli ancak soğuk sudan geçirilmemelidir.

Soğuk sudan geçirmek, salçalı bile yapıyor olsanız sos tutmasını engeller ve lezzet bakımından eksik olur.

Ayrıca makarnayı kaynayan suya dökmeden, tuz ve sıvı yağını suya mutlaka ekleyiniz.

-Çıtır patates kızartması için, çok taze olmayan patatesleri iyice yıkayıp soyup doğrayın. 1-2 saat kadar sodalı soğuk suda dolapta bekletin. Ardından iyice durulayıp kurulayın. Kızmış yağa atın ve çok olmamak şartıyla ara ara karıştırın. Çıkardıktan sonra hemen tuzunu serpin.

Kızartma yağının tam olarak kızdığını anlamak için tütmesini beklemeyin ya da içine tükürmeyin:) su atmayın, varsa yeşil soğandan yarım parmak uzunluğunda içine atıp bakın: pervane gibi dönmeye başlamışsa yağ yeteri kadar kızmış demektir.

Şimdilik bu kadar. Daha sonra farklı bilgilerle uğrayacağım. Sıkıcı olmaması açısından temel bir kaç konuyla geçtim. Umarım işinize yarar bilgiler olmuştur.

Herkese Mutlu Günler...