Etsiz sıradan bir patlıcan yemeği nasıl yapılır?

Sıradan, anne eli değmiş gibi sade ve çok hafif bir tencere yemeği istiyorsan geleneksel zeytinyağlı patlıcan yemeği tam aradığın şey. Hiçbir ekstra zahmete girmeden patlıcanın kendi lezzetini öne çıkaran çok klasik bir tariftir.

Malzemeler:

3 adet orta boy patlıcan

1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2-3 adet yeşil biber (iri doğranmış)

2 adet orta boy domates (küp doğranmış)

2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım su bardağı sıcak su

Tuz ve bir çimdik toz şeker (zeytinyağlıların lezzetini dengeler)

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup küp küp veya parmak boyutunda doğra. Bol tuzlu suyun içinde yaklaşık 15-20 dakika bekleterek acı suyunun çıkmasını sağla. Ardından yıkayıp iyice kurula.

Geniş bir tencereye zeytinyağını al. Doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar sotele. Sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar bir tur çevir.

Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. Ardından küp doğranmış domatesleri ilave et ve domatesler hafifçe suyunu salana kadar pişmeye bırak.

Kuruladığın patlıcanları tencereye ekle. Ezmeden alttan üste doğru hafifçe karıştırarak sebzelerin salçalı sosla bütünleşmesini sağla. Tencerenin kapağını kapatıp patlıcanlar kendi buharıyla hafifçe sönene kadar 4-5 dakika kısık ateşte kendi halinde bırak.

Tuzunu, şekerini ve yarım su bardağı kadar sıcak suyu ekle patlıcan zaten su salacağı için çok fazla suya gerek kalmıyor. Kapağı kapalı olarak, patlıcanlar lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişmeye bırak. Yemek piştikten sonra ocaktan al ve kapağını hiç açmadan oda sıcaklığına gelene kadar dinlendir. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek yanında taze çıtır bir ekmek ve yoğurtla ya da pirinç pilavı ile servis edebilirsin.