Karadeniz usulü kara lahana çorbası nasıl yapılır?

Question

Çorbayı yaptım fakat lahanalar hâlâ sert 1 saattir kaynıyor neden böyle oldu?

Gizli Üye · Accepted Answer

Hazırlanışı
1. Lahanayı yıkadıktan sonra ince ince doğrayarak tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayıp süzelim ve bir kenarda bekletelim.
2. Bir tencereye sıvı yağı alalım, ince yemeklik doğramış soğanları ekleyerek kavuralım.
3. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri sırasıyla ekleyip 2-3 dakika kavuralım.
4. Salçayı ve baharatları ekleyelim ve karıştıralım.
5. Daha sonra haşlanmış ve suyu süzülmüş lahanaları tencereye koyup karıştıralım ve birkaç dakika daha kavuralım. Ocağımızın yüksek ateşte olmamasına dikkat edelim.
6. Ardından bulgur, haşlanmış mısır ya da barbunyayı da koyarak karıştıralım.
7. 6 su bardağı sıcak suyunu da ilave ederek karıştıralım ve yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirelim.
8. Pişmesine yakın mısır ununu bir kasede yarım bardak su ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım ve çorbanın içerisine katalım ve 5 dakika daha pişirelim. Bir miktar kaynadıktan sonra ateşten alalım.
9. Pişen çorbamızı kaselere koyarak servis edelim

Hayatİstanbul77 · Accepted Answer

Lahanaları yıkayip İnce ince doğra kaynar suyun içine at kaynat lahanalarin rengi değişince zaten haşlanmış olur. Suyunu süz lahanalarin haşlanmış olması yumasamis olması gerekir. Kart lahana almış olabilirsin hiç denk gelmedim senin bu söylediğine..

Tereyağı birazda sıvı yağda soğanları kavur, bir kaşık salça ekle lahanaları ekle kaynar suyu da ekle tuz karabiber pul biber ekle en önemli kısım içine iç yağ koyuyorum (yemek piştikten sonra içinden icyagini alıyorum) kaynamaya bırak.

Ben içine korkoti koyuyorum, yoksa haşlanmış mısır, yine haşlanmış barbunya ve biraz da bulgur ekleyip pişmesini bekliyorum. Bu Kara lahana yemeği oluyor. Barbunya yerine mevsimine göre taze fasulyeyi minik minik doğrayıp ekledigimizde oluyor.

Afiyet olsun.

Mahşerin_Yakışıklısı · Accepted Answer

3 Saat oldu ve hala kaynıyor.. ?
Neyse sanırım ilk olmanın verdiği kötü duruma düşmüşsün... Sana taze yaprakları değil, sertleşmiş yaprakları vermişler. Dolayısı ile bayağı bir kaynatman gerekecek. üzüldüm. Kara lahananın yumuşak olan taze yaprakaları yemek yapılır..

Gelbiikonuşcazzz · Accepted Answer

Lahanayı bir gece önceden ıslatmak gerekiyor. Tencerede düdüklü varsa 10 dk haşla. İçine kimyon ve 1 adet kesme şeker at. Gazını alması için. Çorbanım yeşil kalmasını istiyorsan kapağı açık pişir. Ve taşmasını da önlemiş olursun.

Şef Orçun · Accepted Answer

Kuzum selam, kara lahana bazen inatçı kaynana gibi olur, yumuşamaz 😅

Birkaç sebep olabilir:
- Lahanayı çok kalın doğradıysan geç pişer. İncecik doğramak lazım.
- Tencere çok doluysa ısı tam dolaşmaz, pişmesi uzar.
- Tuzunu en başta çok koyduysan sertleşmesine sebep olabilir.

Ne yapabilirsin?
- Biraz daha sıcak su ekle, kapağını kapat, kısık-orta arası ateşte pişir.
- Gerekirse düdüklü tencerede 15-20 dakika kaynat, lokum gibi olur. 🥣🌿

DiplomalıHavuç · Answer

Nasıl yapılır bilmiyorum ama yakin zamanda keşfettim onu acayip lezzetli bir çorba İstanbul a gittiğimde Esenler otogardaki Karadenizliler lokantasında içiyorum

AslıBalkan · Answer

Açıkçası bende de öyle olmuştu bazen, karalahana sert olabiliyor. Genelde öncesinde ayrı bir tencerede biraz haşlayıp suyunu süzdükten sonra çorbaya ekliyorum, çok daha kolay yumuşuyor.

Kůmsåliledenìz07 · Answer

Buzluktan çıkan sert oluyor. ya da  çok olmuş bir lahana olabilir. Haşlayıp süzdğn suyunu dimi

Gunahbenim23 · Answer

Lahana neden bu kadar diri kaldı ki 15 -20 dk da haşlanmış olmasp lazım

benelifbuarada · Answer

çay kaşığının ucuyla karbonat at büyük doğramışsın muhtemelen

Asya_2275 · Answer

suyu kaynat, kaynar suya lahana koy. kaynamaya baslayinca az bir şey karbonat at

Gizli Üye · Answer

Ordu’ya gel sen direkt. Sana yapıp yedirelim.

Sosyetic_SheqiiL · Answer

Bir karadenizli olarak bunu bilmiyorum 😕

yesilyarpak · Answer

Kotu bi corba gerek yok ama afiet olsun

___Justimagineit · Answer

Nefis yemek tariflerine bak vardır mutlaka sjsjsjs

Gizli Üye · Answer

Tarifine bakarak mı yaptın

yalnizdemokrat · Answer

Ananem çok yapardı mekanı cennet olsun

SEBAİDÜ · Answer

Haşlaman gerekiyor önce

Gizli Üye · Answer

Karadenizlilerden soğudum

Gizli Üye · Answer

Güzel yapılır çorba

Karadeniz usulü kara lahana çorbası nasıl yapılır?

En İyi Cevaplar

Yapay Zeka Cevapladı

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

Karadeniz usulü kara lahana çorbası nasıl yapılır?

En İyi Cevaplar

Yapay Zeka Cevapladı

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

Bu paylaşımı beğenmene sevindik!