Arkdaşlar su böreği tarifini veriri misiniz yapan var mı?

Tabii! Su böreği biraz zahmetli ama sonuçta efsane bir lezzet oluyor. Sana adım adım, detaylı ve evde kolayca yapabileceğin bir gerçek su böreği tarifi veriyorum:

Su Böreği Tarifi (klasik, el açması)
Malzemeler:
Hamur için:
5 adet yumurta

4,5 - 5 su bardağı un (elenmiş)

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 yemek kaşığı su (gerekirse)

İç harcı için:
300-350 gram beyaz peynir veya lor peyniri

Bir tutam ince doğranmış maydanoz

Haşlama için:
Büyük bir tencere dolusu kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

Soğuk su dolu başka bir kap

Biraz sıvı yağ

Aralara sürmek için:
150 gram tereyağı (eritilmiş)

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Hamurun Hazırlanışı:
Geniş bir yoğurma kabına yumurtaları kırın. Üzerine tuz ekleyin ve karıştırın.

Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Kulak memesi kıvamında, sertçe bir hamur elde edin. Gerekirse az su ekleyebilirsiniz.

Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

Hamurun Açılması:
Hamuru 10-12 eşit bezeye bölün.

Her bezeyi nişasta veya un yardımıyla yufka inceliğinde açın. (Ne kadar ince olursa o kadar güzel olur.)

Açılan yufkaları hafif kurumamaları için temiz bir örtüyle kapatın.

Haşlama İşlemi:
Büyük bir tencerede bol su kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı tuz atın.

Bir yanda da büyükçe bir kaba soğuk su hazırlayın.

İlk yufkayı haşlamadan yağlanmış tepsiye serin. (Bu yufka haşlanmayacak.)

Diğer yufkaları sırayla kaynar suya atın, 5-10 saniye bekletin, sonra delikli kepçeyle çıkarıp soğuk suya atın.

Soğuk sudan çıkardığınız yufkayı süzüp fazla suyunu hafifçe alın.

Böreğin Dizilmesi:
Tepsiye ilk yufkayı serdikten sonra (haşlanmamış), üstüne bir kat haşlanmış yufka koyun, üzerine eritilmiş tereyağı-sıvı yağ karışımı gezdirin.

Her kata aynı işlemi yapın: haşlanmış yufka → yağ → haşlanmış yufka → yağ.

Ortaya geldiğinizde (5-6 kat sonra), peynirli harcı eşit şekilde serpin.

Üzerine tekrar yufka + yağ şeklinde devam edin.

En üste haşlanmadan sadece açılmış bir yufka koyun. Kenarlarını alta doğru kıvırın.

Üstüne kalan yağı güzelce gezdirin.

Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) pişirin.

Pişerken ara sıra tepsiyi döndürürseniz her tarafı eşit pişer.

İpucu:
Börek piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirip öyle keserseniz daha güzel dilimlenir.

İstersen iç harca biraz kaşar peyniri de ekleyebilirsin, çok lezzet katar.

Malzemeler:

Yufka İçin:

4 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3.5 su bardağı kadar)
İç Harcı İçin:

300-400 gram beyaz peynir (lor peyniri de kullanabilirsiniz veya karıştırabilirsiniz)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
İsteğe bağlı pul biber
Haşlama Suyu İçin:

Bolca su
1 tatlı kaşığı tuz
Yağlama İçin:

150 gram tereyağı (eritilmiş) veya margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:

Yufkanın Hazırlanması:

Geniş bir yoğurma kabında yumurtaları, sütü, sıvı yağı ve tuzu çırpın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğurun.
Hamuru üzerini örterek yaklaşık yarım saat dinlendirin.
İç Harcının Hazırlanması:

Beyaz peyniri bir çatalla ezin.
İnce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı pul biberi ekleyip karıştırın.
Yufkaların Açılması:

Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Her parçayı un serpilmiş tezgahta, merdane veya oklava yardımıyla incecik açın (yaklaşık tepsi büyüklüğünde). Açabildiğiniz kadar ince olması böreğin lezzeti için önemlidir.
Yufkaların Haşlanması:

Geniş bir tencerede bolca suyu kaynatın ve tuzu ekleyin.
Açtığınız ilk yufkayı bütün olarak tepsiye serin ve üzerine eritilmiş yağdan gezdirin.
Kaynayan suya sırayla diğer yufkaları atın. Yaklaşık 10-15 saniye kadar, hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin, yoksa yırtılabilir.
Haşladığınız yufkaları kevgir yardımıyla dikkatlice alın ve soğuk su dolu bir kabın içine batırıp hemen çıkarın (bu, yufkaların yapışmasını önler ve daha kolay serilmesini sağlar).
Soğuk sudan çıkardığınız yufkaların fazla suyunu nazikçe sıkın.
Böreğin Kat Kat Dizilmesi:

Yağlanmış tepsinin üzerine serdiğiniz ilk yufkanın üzerine haşladığınız yufkalardan birini buruşuk bir şekilde yerleştirin ve üzerine eritilmiş yağdan gezdirin.
Bu işlemi 3 yufka için tekrarlayın.
haşlanmış yufkanın üzerine hazırladığınız peynirli iç harcının tamamını yayın.
Kalan haşlanmış yufkaları da aynı şekilde, her katı yağlayarak iç harcın üzerine buruşuk bir şekilde dizin.
En üste kalan çiğ yufkayı bütün olarak serin ve kenarlarını tepsinin içine doğru kıvırın.
Kalan eritilmiş yağı böreğin üzerine gezdirin.
Böreğin Pişirilmesi:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis:

Fırından çıkan böreği dilimleyerek sıcak servis yapın.