Menemen Soğanlı mı Soğansız mı olmalı?

Menemen kesinlikle soğanlı olmalı. Soğansız menemen olur diyenlere saygım sonsuz ama bana göre menemenin asıl lezzeti soğandan geliyor. Öncelikle soğan, menemeni sadece daha lezzetli yapmakla kalmıyor, aynı zamanda kıvamını da güzelleştiriyor. Yağda güzelce kavrulmuş soğan o tatlı karamelize tadını salça ve domatesle birleştirince ortaya bambaşka bir aroma çıkıyor. O soğansız yapılan menemenler biraz eksik kalıyor sanki. Bir de işin kıvam meselesi var. Soğanlı menemen daha tok, daha dolu dolu oluyor. Çünkü soğan, domatesin suyunu biraz tutarak menemeni daha kıvamlı hale getiriyor. Soğansız olanlar genelde daha sulu oluyor ve ekmeği bandırırken bile insan tam tatmin olmuyor. Benim için menemenin olmazsa olmazı soğandır. O mis gibi kokusu, lezzeti ve kıvamı olmadan menemen tam menemen olmaz.