Ev yoğurdu nasıl yapılır?

Ev yoğurdu yapmak aslında basit ama emek isteyen bir iş. Ben kendi deneyimime göre anlatayım

Öncelikle sütü güzelce kaynatıyorum, çünkü temizliği önemli. Kaynadıktan sonra sütün üzeri hafifçe kabarıyor, o noktada altını kapatıyorum. Ama hemen maya koymuyorum, sütün sıcaklığının yaklaşık 40-45 dereceye düşmesini bekliyorum; parmağını içine soktuğunda yakmayacak ama sıcak olacak kadar.

1 litre süt için 1 tatlı kaşığı kadar yoğurt mayası kullanıyorum. Maya olarak da genelde ev yoğurdu tercih ederim, ama ilk kez yapıyorsam güvendiğim bir marka seçiyorum. Yoğurdu bir kasede biraz sütle karıştırıp iyice açıyorum ki pütürlü kalmasın, sonra sütle birleştiriyorum.

Kabımı güzelce sarıp sarmalıyorum, battaniyeye falan koyuyorum. Yazın ortalama 4-5 saatte, kışınsa 6-8 saat arasında yoğurt tutuyor. Ama sabırsız olmamak lazım, erkenden kapağını açmıyorum ki kıvamı bozulmasın. Tutunca buzdolabına alıyorum ve bir gece dinlendiriyorum.

Benim için ev yoğurdu demek, çocukluğuma götürür.