Tavuk kanatlarını ızgarada pişirirken nelere dikkat edilir?

Mangalı yaktıktan sonra mangal ateşi köz haline gelene kadar beklemek, pisirecegimiz kanatları mümkünse bir gün önceden matine edip ateşle buluşturmak ve sonrasında çok fazla pişirip kurutmamak önemli.

Ben marine olarak yoğurt, salça, zeytinyağı, kekik, pulbiber, tuz kullanıyorum. Kanatları iyice hazırlamış olduğum sosla harmanlayıp daha sonra üstünü streçliyorum. Dolapta iyice dinlendikten sonra mangala atıyorum.

Birde yanında domates, biber közler ve güzelde bir salata yaparsak on numara beş yıldız olur. 😋

İşin sırrı endirekt pişirme tekniğinde. Maalesef ki aşağıdaki yorumları okuduğumda yanlışlar gördüm.

Öncelikle kapaklı bir mangal edin. Mangalı yaktıktan sonra mangal ateşi köz haline gelene kadar bekle. Közleri mangalın yarısında topla. Kalan boş kısma tavuklarını ya da diğer etlerini diz. Marinasyon olarak 1 gece zeytinyağı pul biber ve kekik karışımında beklet. Sonra etlerine varsa et termometresi saplayarak 83 dereceye gelene kadar pişir. Tavuk kanat yapacaksan kıllı oldukları için öncesinde pürmüz ile yakmayı unutma. Sonra kanat tavuk ya da etlerini közün üzerinde 1 dk bir tarafı 1 dk diğer tarafı şeklinde pişir sonra parmaklarını ye. Olay bu kadar basit. Sana fikir olsun diye örnek video atıyorum. Mangal kısmına bak çünkü videodaki marinasyon kısmıda yanlış. Yoğurt süt ayran konulan tarifler kötü etler içindir. Çünkü kalsiyum etteki proteinle kimyasal tepkimeye girer ve etin liflerini çürütür. Bu sayede kötü kayış gibi sakız gibi et yumuşamaya pamuk gibi olmaya başlar. Bunu önlemek için süt ürünü yerine kaliteli et al olsun bitsin.