Ördek nasıl pişirilir?

Fırında bütün ördek yapmak istiyorsan en önemli nokta, içinin güzelce pişmesini ve etinin yumuşak, lezzetli olmasını sağlamak. Bunun için şöyle bir yol izleyebilirsin:

1. Marine Etmek: Öncelikle ördeği marine etmen iyi olur. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve biraz bal karışımıyla en az 4-5 saat (mümkünse bir gece) marine edersen, lezzeti içine daha güzel çeker.

2. Hazırlık: Ördeğin üzerine birkaç yerinden bıçakla delikler açıp, derisinin altına biraz tereyağı veya aromatik otlar koyarsan hem daha çıtır hem daha lezzetli olur.

3. Düşük Isıda Başlamak: Fırını önce 160-170 dereceye ayarla. Ördeği, göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştir. İlk 2 saat boyunca bu şekilde yavaş yavaş pişir. Ara ara üzerine fırından çıkan suyunu gezdir ki kurumadan pişsin.

4. Son Rötuş: 2 saat sonra fırını 200 dereceye getirip üstünü kızartmak için 20-30 dakika daha pişir. Bu aşamada üzerini bal ve soya sosu karışımıyla hafifçe fırçalarsan, harika bir renk ve lezzet elde edersin.

5. Dinlendirme: Fırından çıkarınca hemen kesme. 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırak ki suları içinde kalsın ve eti daha lezzetli olsun.

Toplam pişirme süresi genelde ördeğin büyüklüğüne göre 2.5-3 saat civarında olur. Bütün bu işlemleri yaparken ördeğin sevgiyle piştiğini unutma, bu da lezzete yansır Afiyet olsun!

Fırın poşetine koyarak 200 derecede bir buçuk saat pişirin. Daha sonra fırın poşetinden çıkarıp sosun geriye kalan kısmının içerisine bal da koyarak ördeğin üzerine fırçayla sürün ve yaklaşık yarım saat kadar nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.