Ben Executive Chef Ayvaz Akbacak, hafif ve sağlıklı beslenme, yaz menüleri hakkında sorularınızı cevaplamaya geldim! Sorularınız ne?

Ayvaz şefim hoş geldiniz, benim birkaç sorum var sizlerin cevaplamasını istediğim.

1- Misafir menüleri nasıl oluşturulur? Özellikle yazın çok zorlanıyorum misafir ağırlamakta, ne yapsam ağır gelecekmiş gibi geliyor, bazı hafif yiyecekler de basitmiş de misafire yakışmaz gibi hissediyorum. Bize birkaç menü önerebilir misiniz?

2- Herkesin bayılacağı bir salata tarifi önerebilir misiniz? Çoban salata, mevsim salata vs bayılıyoruz ama bazen farklı şeyler de denemek istiyor insan. Sezar salata çok severdim ama aldığım hazır sos uçmuş gitmiş fiyat bakımından. O yüzden evde hazırlayabileceğim basit ama lezzetli sos tariflerine de ihtiyacım var. :)

3- Yağsız ama saman yiyormuş gibi hissettirmeyen tavuk tarifi önerir misiniz? İnternetten baktığım yağsız tariflerde çok kuru oluyor tavuk. Daha farklı şeyler istiyorum.

Cevaplarsanız çok sevinirim, çok teşekkür ederim. İyi ki geldiniz. :)

Selamlar,

Elimden geldiğince sağlıklı beslenmeye çalışıyorum. Kızartma canım istediğinde fırında yapıyorum. Çok az bir kaşık zeytinyağıyla sebzeleri fırınladınız mı normal kızartmayı ayırmıyor diyebilirim. Özellikle üzerine sarımsaklı yoğurt döküldüğünde hiçbir farkı yok.
Tabi bunun yanında canınız mantı çektiğinde bildiğiniz karnabaharı haşlıyorum. Üzerine kıyma kavurması sarımsaklı yoğurt dökünce aynı mantık oluyor.

Benim zorlandığım noktalar içecekler oluyor aslında. Sağlıklı soğuk içecekler tüketmek isterim.
Önerebileceğiniz güzel tarifleriniz varsa zevkle uygulamak isterim.

Teşekkürler.

Merhabalar Ayvaz Bey, burada olmanız benim için güzel bir tesadüf çünkü size sormak istediğim bir soru var, cevaplarsanız çok sevinirim :)
Şöyle ki, yağda kızarmış çıtır çıtır yemeklere bayılıyoruz ama bazen yağdan ötürü bazense hamur veya patates gibi yapılarından ötürü fazla yağ çekiyor, haliyle çıtırlığını yitirebiliyor, üstüne üstlük normalden fazla yağ çekince yemek sonrası bir ağırlık çöküyor, sanırım daha doğru şekilde pişirmemiz gerekiyor. Peki kızartmalardaki çıtırlığı hangi pişirme teknikleriyle elde edebilirim, daha geniş olarak en sağlıklı pişirme teknikleri neler?

Merhaba Ayvaz şefim. Yazın hafif şeyler yemeli tabi ki. Katılıyorum. Ancak bir süre sonra güçsüz düşüyorum. Kilo sorunu olan biri değilim ancak saglık personeli olduğum için günde en az 9 saat ayaktayım. Kalori ve enerji harcıyorum. Hafif yiyecekler ilk başta iyi gelsede yetersiz gelebiliyor bana. Mesela deli gibi börek canım istiyor. Annemin böreği çok güzeldir. Bu iş nasıl olacak?

Bu dengeyi nasıl sağlayacağiz.. ?

Birde yazın çoğunlukla kavun ve karpuz la beslenmek ne derece doğru?

Şimdiden teşekkürler 🖐️

#funda

Merhaba iyi günler. Benim sorum yaz aylarında çoğu kişinin aradığı gibi elbette dondurma. İçimizin yandığı ve bol nem dolu olan bu yaz aylarında sizin bize en lezzetli ve doğal olarak verebileceğiniz bir dondurma tarifi var mıdır acaba? Lütfen söyleyin

Şefiiim hoş geldiniz 💃 KizlarSoruyor topluluğu merak ediyor: Hafif ve sağlıklı beslenme için sizin önerileriniz neler? Çok genel bir soru ama herkes kendine pay çıkaracaktır eminim ki.

Bir Egeli olarak
Kızartma dahil
Kek ve türevlerine
Et ve balık türlerine
Sebzeler zaten malumunuz kendi zeytinyağımızı kullanıyorum
Ve bu saydıklarıma kimisi muhtemelen kokuyor ağır geliyor diyebilir gayet normal bilinmedik bir tat neticede fakat sağlık kısmına değinirsem ki mide ile ilgili bir sorun teşkil etmiyor
Bazı durumlarda yine kendi yaptığımız tereyağı
Bu ikisi dışında diğer yağ çeşitleri gerçekten başarısız🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️

Merhaba. Sağlıklı bir beslenme hakkında şu soruyu soracağım: Her kültürün kahvaltı anlayışı farklı. Bazısı yulaf, bazısı croissant, bazısı sucuklu yumurta yer. Son zamanlarda bana yemekten sonra hep bir yorgunluk çöküyor, ağırlaşıyorum.
Siz güne nasıl başlamayı önerirsiniz? Kahvaltıda ne yemeli/ ne yememeliyiz? Uyanmakla kahvaltı arasında nekadar süre olmalı? Hem enerjik hemde tadında bir öğün olması için ne önerirsiniz?
Sevgiler 🎉