Soğuk sıkım zeytinyağı ne demek?

Eşim, bir teneke zeytinyağı getirdi eve geçen gün. Soğuk sıkım olduğunu özellikle salatalara kullanmam gerektiğini söyledi, yeni evliyiz sormaya da çekindim ama ben zeytinyağı türlerini bilmiyorum.

Soğuk sıkım ne demek, sızma ne demek? Mesela soğuk sıkım zeytinyağını normal yemeğe katsam tadı mı bozulur, neden özellikle salatalara katmamı istedi? Lütfen yardımcı olun ya, çok acemiyim zaten yemek konusunda.