Kırk Yıl Hatırı Olan Kahvenin Tarifi ve Püf Noktaları

Kırk Yıl Hatırı Olan Kahvenin Tarifi ve Püf Noktaları

Eskilerin bir lafı vardır bir kahvenin kırk yıl hatırı var derler. Bu kadar hayatımızın önemli bir yerinde olan kahvenin de tabiki bazı püf noktaları ve yapılışı var.

Ben çay yerine türk kahvesi tüketen biriyim. Günde 6 fincandan fazla kahve tüketiyorum. Kahvem mutlata güzel olmalı, tadı yerinde ve okkalı olmalı. Ve tabiki bide bol köpüklü. Kahve içmeninde bir adabı vardır.

Kahvenin köpüğüydü, tadıydı, endamıydı derken Türk kahvesi bizim türk mutfağının baş tacı haline gelmiştir.

Türk kahvesi türk mutfağına özgü bir lezzet ve kültürdür.

Kahve yaparken kahve nasıl suyun içinde değişiyor ise, suyun renginide kahve değiştirmektedir. Ve böyleliklede ortaya çok güzel bir tat çıkıyor. Kahve bir içimlik olmalı ve yavaş yavaş tadı çıkarılarak içilmelidir.

Tabiki herşeyin olduğu gibi kahvenin de püf noktaları bulunmaktadır. Sizlere birazda bundan bahsetmek isterim.

Kahve taze olmalı, iyi kalite ve iyi çekilmiş olmalıdır.

Kahve mutlaka ama mutlaka bakır cezveder, kısık ateşte 15-20 dakikada pişirilmelidir.

Kahve yaparken toz şeker tercih edilmelidir. Fincanla ölçerek soğuk içme suyu konulmalıdır. Kahveyi ne kadar az kişiye yaparsanız o kadar iyi olur. Hatta mümkün ise kişi başına ayrı ayrı kahve yapılması daha uygundur. O zaman hem lezzet, hem köpük olarak daha verimli olur.

Her fincan için 2 çay kaşığı kahve ve arzuya göre istenirse şeker konulmalıdır.

Orta şekerli kahve için kahve miktarının yarısı kadar, şekerli kahve için kahve miktarına eşit şeker kullanmak gerekir.

Kuru kahve ve toz şeker bakır cezveye konur. Sonra bir kaşık yardımı ile bir güzel karıştırılır. Kahve her zaman ilk başta karıştırılır ocağın üzerine pişmeye konduktan sonra kahve karıştırılmaz. O zaman köpüğü gider. Kahve soğuk suya konulduktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilmeye bırakılır. Kahvenin yüzeyine köpükler çıkmaya başlarken kaşık yardımı ile köpük fincanlara taksim edilir. Daha sonra tekrar ocağın üzerine konur ve tamamen kabarması beklenir. Kabaran türk kahvesi fincanların yarısa kadar dökülür. Cezve tekrar ocağa konur ve kaynaması beklenir. Taşmaya başlayınca kalan kahve diğer kahvelere gene taksim edilir.

Bütün bunların yanı sıra diğer önemli bir konuda kahvenin sunumu. Kahve için kullanılacak olan fincanlar özenle seçilmelidir. Yanında bir bardak su, lokum veya çikolata ikram edilmelidir.

Kahvenin yanında verilen su damağımızı kahveye hazırlamak için verilir. Bazılarına göre su kahveden önce içilir, bazılarına göre ise kahve içildikten sonra içilirmiş.

Eskiden kahvenin yanında nane likörü verilmiş. Oda ayrı bir tat ben denemiştim tavsiye ederim.

Günümüzde cafelerde kahvenin yanında çikolata drajeleri ve lokum ile servis yapılıyor.

Kahve dostluktur, arkadaşlıktır, zevktir ve bir kültürdür.

Atalarımızın bir sözü ile BENCE'mi bitirmek istiyorum : "Gönül ne kahve ister ne kahvehane, gönül sohbet ister kahve bahane."

Dostça ve sağlıcakla kalın...