İftarın "Gizli Kahramanı":Damla Sakızlı Süt Helvası!

Merhaba

Hayat kısa, kuşlar uçuyor, iftar sofrasında ise o ağır şerbetli tatlılar bazen bünyeyi biraz "fazla" yoruyor. Kabul edelim, ana yemekte pilavı, kebabı, pideyi devirdikten sonra mideye bir ferahlık, bir hafiflik lazım. İşte tam burada sahneye, damaklarda sakız gibi uzayan, fındığın kıtırtısıyla coşan o meşhur Süt Helvası çıkıyor!

​Ama bu öyle bildiğiniz helvalardan değil; içine bir tutam damla sakızı kaçmış, bolca fındıkla flört eden, fırında "hafif yanık" bir güneş banyosu yapmış bir efsane.

Hazırlık:

"Hemen Şimdi, İftara Yetişir!"
​Vaktimiz dar, ezan yaklaşıyor. Panik yok! Bu tatlı, mutfakta mesai harcatmaz, sizi yormaz.

-Tarif!

Malzemeler
Süt
1 Litre
Toz Şeker
1.5 su bardağı
Tereyağı
100 gram
Un
1 su bardağı
Yumurta Sarısı
1 adet
Damla Sakızı
2 küçük parça (veya 1 paket vanilyalı damla sakızı aroması)
Fındık
1 su bardağı (iri dövülmüş)

Adım Adım Hazırlanışı

​Sütlü Karışımı Hazırlayın:

Sütün bir bardağını ayırıp kalanını bir tencereye alın. İçine şekeri ve havanda ezdiğiniz damla sakızını ekleyin. Şeker eriyene kadar ısıtın (kaynatmanıza gerek yok, ılık olması yeterli).

​Yumurtayı Bağlayın:

Ayırdığınız bir bardak sütün içine yumurta sarısını ekleyip iyice çırpın. Bu karışımı tenceredeki sütlü karışıma ilave edin.

​Unu Kavurun:

Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kavurun.

Dikkat:

Unun rengi kahverengiye dönmemeli, helva beyaz kalmalı.

​Birleştirme:

Kavrulan una sütlü karışımı azar azar eklerken bir yandan çırpma teliyle hızlıca karıştırın ki topaklanmasın.

​Fındık Dokunuşu:

Karışım muhallebi kıvamına gelince içine iri dövülmüş fındıkların yarısını ekleyin ve bir taşım kaynatıp altını kapatın.

​Fırınlama:

Hazırladığınız helvayı uygun bir fırın kabına veya porsiyonluk güveçlere paylaştırın. Kalan fındıkları üzerine serpiştirin (dilerseniz fındıkları fırından çıktıktan sonra da ekleyebilirsiniz).

​Üstünü Kızartın:

Önceden ısıtılmış fırının en üst rafına tepsiyi koyun. Sadece üst ızgara açık olacak şekilde, üzeri resimdeki gibi iyice kızarana/yanana kadar yaklaşık 5-10 dakika tutun.

Püf Noktaları

​Kıvam:

Süt helvası fırından çıktığında sallanıyor olmalı. Soğudukça kendini toplayacaktır; çok fazla fırında tutup kurutmayın.

​Sakız Dengesi:

Damla sakızı çok baskın gelmesin isterseniz, sakızı döverken içine bir çay kaşığı toz şeker ekleyerek daha iyi dağılmasını sağlayabilirsiniz.

​Servis:

Bu helva ılık servis edildiğinde gerçek lezzetini ortaya koyar.

​Afiyet olsun! Yanına bir bardak demli çay çok yakışacaktır.

Denersen tarifimi bana resmini çekip, mutlaka at

Şimdiden herkese iyi iftarlar.

Rabbim oruç tutan herkesin orucu kabul etsin inşAllah.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽