İftar Sofralarının Zarif Finali: Damla Sakızlı Çilekli Muhallebi

Merhaba canlar.

​Ramazan ayı, sadece sabrın değil, aynı zamanda o uzun bekleyişin ardından kurulan bereketli sofraların da ayıdır. Pide kokusunun sokağı sardığı, zeytinin tuzunun damakta ilk yankılandığı o eşsiz an... Ancak hepimiz biliriz ki, iftar sofrasının gerçek başarısı ana yemekte değil, son vuruşu yapan tatlıda gizlidir.

​Ağır ana yemeklerin, baharatlı kebapların veya bol salçalı ev yemeklerinin ardından şerbetli tatlılar bazen "biraz fazla" gelebilir. İşte tam bu noktada, Ege’nin o kadim damla sakızı aroması imdadımıza yetişiyor.

​İftar Hazırlığı İçin Pratik Notlar;

​İftar hazırlığı telaşlıdır, biliyorum. Bu tatlının en güzel yanı sabah namazından sonra veya öğlen saatlerinde hızlıca hazırlanıp dolaba atılabilmesi. Siz ana yemeğinizle ilgilenirken o dolapta iyice soğuyup kıvam alıyor. İftar saati geldiğinde ise size sadece servis etmek kalıyor.

​Günün Tavsiyesi:

"Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım" sözü en çok iftar sonrası içilen o demli çayın yanına yakışır. Bu hafif lezzet, sohbetlerinizin de hafif ve keyifli geçmesini sağlayacak.

​Bu tarif, sadece bir muhallebi değil; adeta bir ferahlık reçetesi. Damla sakızının o mistik, odunsu ve taze kokusu, sütün yumuşaklığıyla birleşince mideyi yormayan bir hafiflik sunuyor. Üzerine eklediğimiz çilek sosu ise, baharın müjdecisi olan o hafif mayhoş dokunuşuyla tatlıyı dengeliyor. Görseldeki o canlı kırmızı katman, beyaz muhallebinin üzerinde bir mücevher gibi parlıyor.

Haydi lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim o halde.

-Tarif!

Malzemeler
​Muhallebi İçin:
​1 Litre Süt
​1 Su Bardağı Toz Şeker
​3 Yemek Kaşığı Un (tepeli)
​2 Yemek Kaşığı Nişasta (mısır veya buğday)
​1 Adet Damla Sakızı (veya 1 tatlı kaşığı damla sakızı macunu)
​1 Paket Vanilya
​1 Yemek Kaşığı Tereyağı

​Çilek Sosu İçin:

​300-400 gr Taze Çilek
​2 Yemek Kaşığı Toz Şeker (çileğin tadına göre artırılabilir)
​1 Yemek Kaşığı Nişasta (yarım çay bardağı su ile açılmış)

​👨‍🍳 Adım Adım Hazırlanışı

​ Muhallebiyi Hazırlayın.

​Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alıp pürüzsüz olana kadar çırpın.
​Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
​Kaynamaya başlayınca içine damla sakızını (döverek toz haline getirin) ve vanilyayı ekleyin.

Göz göz olunca tereyağını ilave edip 1-2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
​Daha pürüzsüz ve sakız gibi uzayan bir kıvam için ocaktan aldıktan sonra 5 dakika mikserle çırpın.

​Servis bardaklarına veya kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Çilek Sosunu Hazırlayın;

​Çilekleri yıkayıp küçük küçük doğrayın (veya isterseniz blenderdan geçirin, fotoğraftaki gibi olması için doğramak daha iyi).

​Sos tenceresine çilekleri ve şekeri alıp sotelemeye başlayın.
​Çilekler suyunu salınca, yarım çay bardağı suyla açtığınız nişastayı ekleyin.
​Kıvamı koyulaşıp şeffaflaşınca ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

Birleştirme;

​Ilıyan çilek sosunu, oda sıcaklığına gelmiş olan muhallebilerin üzerine eşitçe paylaştırın.

​Buzdolabında en az 3-4 saat (mümkünse bir gece) dinlendirin.

​💡 Püf Noktaları;

​Damla Sakızı:

Eğer gerçek sakız kullanıyorsanız, havanda bir miktar toz şekerle döverek un ufak etmelisiniz, aksi halde içinde erimez.

​Kıvam:

Sosun fazla katı olmaması için nişastayı kontrollü ekleyin; soğudukça daha da koyulaşacaktır.

Tarifi yaparsan resmedip bana atmayı unutma.

Herkese iyi Ramazanlar, Rabbim tutulan oruçları kabul etsin. Allah'a emanet olun pamuk günler.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵